1人4万円のディナー！5Dレストラン「エランヴィタール」

戸川みゆき

2024年1月8日 07:00

5Dレストラン！？

ディナーに備えて、事前に約20分、シェフとZOOMで打ち合わせ！？

聞いたこともないですよね。

昨年秋に訪れた、東京、北参道（代々木）にある5Dレストラン「elan vital」(エランヴィタール)のディナーがアンビリーバボーでした。

何かのお祝いや、特別な日に最適なスペシャルディナーをネタバレし過ぎない範囲？でご紹介します。

⭐分子ガストロノミーってな～に？

代々木駅から徒歩約4分。

「elan vital」(エランヴィタール)は、明治神宮裏手の北参道にあるフレンチレストラン。

2020年5月、ガストロノミーエクスペリエンス株式会社の旗艦店として、西麻布から北参道に移転、リニューアルしたそうです。

HPにはこう書いてありました。

5Dレストラン”elan vital”北参道
当社が提唱する次世代の飲食店「5Dレストラン™」
プロジェクションマッピングや立体音響。
そして分子ガストロノミー。
科学的な調理演出。

エンターテインメントと美食を融合したサービスでのレストラン。
それが5Dレストランです。

ガストロノミーエクスペリエンス株式会社公式HPより

はい、ここで一旦停止。
分からない言葉がいっぱい出て来ましたよ～。

ガストロノミー？
旗艦店？なんて読むの？
分子ガストロノミー？

✅ガストロノミー
料理やワインなどの食事全般を、文化や芸術のレベルで考えること

✅旗艦店（きかんてん）
複数の店舗を展開する企業・ブランドにおいて、宣伝・販売などビジネス戦略上の中核を担う店舗のこと

✅分子ガストロノミー
食材・調理を分子レベルで物理的、化学的に研究し、調理に応用する学問分野のことで、分子美食学と訳されることもある

noteをきっかけに勉強になるな～。

文字だけで見てもよく分かりませんが、行ってみて納得。

⭐オーダーメイドの特別ディナー

「elan vital」の意味は、生命の飛躍、創造の原理的力。

代表の深作直歳氏、藤原俊城氏プロデュースによるレストランです。

1組最大4名様のみ！
1人40,000円（税込）、オーダーメイドの3Dプロジェクションマッピングディナー！

Googleニュースだったのか、TV番組だったのか、昨年、何かのメディアでこのレストランのことを知り、行く機会を狙ってました。

そして訪れた好機。
大切な友人達との夕食の機会。

起業以来、成長を続ける友人達、新婚ほやほやの友人。

「今だー！」

予約をすると、藤原シェフが事前にZOOMで打ち合わせをしたいとおっしゃるんです。
準備があるので、出来れば2週間くらい前までにはと。

そこで聞かれたのは、単にアレルギーや苦手な食材だけではありません。

・参加者全員のフルネームや漢字
・趣味
・好きなもの、推し
・使って良いなら会社のロゴ
・顔写真
などなど。

私は、全員の名前と、共通の趣味、好きなもの、会社のロゴなどのお伝えしました。

インスタにあがっている写真などを見て、何となく想像はするものの、一体どんなディナーになるのか、ウキウキ！

4万円×4人＝16万円
こちらは事前の振込みが必要です。

⭐お皿やテーブルはキャンバス！

近隣の方でも、ここがレストランだとは気付いていない人は多いでしょう。

一瞬、開けるのをためらうくらい、入り口は特にアピールなし。

通されたお部屋は薄暗い完全個室。
4名掛けのテーブルに置かれたお皿がライトアップされ、「戸川様はこちらのお席へどうぞ」と案内されました。

実は、私ともう1人の友人は、プロジェクションマッピングディナーは、セントレジス大阪、神戸のレストランに続き、ここで3ヶ所目。

はい、はい、そうよね、という感じだったけど、お皿の上のナプキンを見てびっくり！
「Togawaって名前、入ってるー！」
そう！
4人それぞれの名前入り～♪
そしてこれは最後に持って帰ることが出来るのです。

さらに、解読不能な不思議なメニュー。
演奏？擬態？絶対右！？

しかも順番は書いてある通りではないというので、1品1品、答え合わせが必要で、これもまた楽しい♪

よくよく見ると、ナイフレスト（洋風箸置き）はボルト！
スプーンの横はドライバー！？

なんとグラスにも名前！
これもお持ち帰り可能。

お！ついにお料理出て来たか！と思ったら・・・
黒いおしぼりでした（右）。
だって、お部屋が暗くて良く見えなかったんだもの(笑)。

🔷「演奏」～音符が逆さま？～

お部屋に鳴り響くクラシック音楽。
テーブルの上で踊るカラフルな音符♬

そう！3D映像だけでなく、耳で、空間ごと楽しむのが5Dレストラン。

「おおお！これはきっと”演奏”ね！」
運ばれて来た1品目は、卵？

ドリンクは全てのお料理に1杯ずつのペアリング。
なんかパチパチ音がするな、と思っていたら、グラスの中にはじける音の秘密あり。

音符が彫られた卵の中には前菜が。
あの、ボルトの上に置いてあった小さなスプーンで頂きました。

卵の下の木製の台は、後でまた使うので、横に置いておいてね、とのこと。
何故音符が逆さまなのかの謎は後で分かるんです。

ちなみに、シェフとの事前の打ち合わせで、友人の大好きなアーティストやディズニーランドのことを伝えていたんですが、著作権の関係で使えないかも、とは聞いてました。
で、「演奏」になったようですね。

🔷「絶対右」～どゆこと？～

幻想的な音楽。
テーブルの上が一気に華やかに！
「これは芸術？なんだ？」

テーブルだけじゃなく、360度の壁にもプロジェクションマッピングー！

なんか来た！
「絶対右、というお料理です。」
「おおお！これが！」

このお料理、すごいんです。
シェフがお皿をくるっと回すと、確かに「絶対右」なんです！
「はぁ？」
という感じだと思いますが、次に行かれる方のお楽しみは置いておきましょう。

カトラリーはテーブルの下の引き出しに、ということだけど、フォークやナイフ、スプーンの他に色々入ってる～！
後で使うそうなので、慌てずに慌てずに。

🔷「運動」～そうきたか！～

闘牛でも始まりそうな音楽！
テーブル、壁の映像を見ると、これは”世界”？

ブー！
なんとこれは「運動」だったのです！
一緒にテニスをする友人でもあり、事前に共通の趣味、として伝えてたからだ～！

どひゃー！
お料理の上にはウエハースで出来たテニスラケット！
ちゃんとお部屋が明るくなってから説明してくださいます。

ここで、先ほど横に置いていた音符模様の種明かしがありました。
なるほど！
安心してください、ネタバレなしです。

そして、引き出しからピンセットを出すように指示。
ピンセット！？

🔷「擬態」～何が？どれが？～

わお！
何？不思議の国のアリス？そんなのあったっけ？

このお料理は「擬態」。
擬態？何が？どゆこと？

ちょっとだけネタバレすると、お皿の上には食べれるものと食べられないものがあるんです、フフフ。

ここでピンセットの意味が判明。
実は最後の仕上げは自分で。
トマトやハーブなどを好きな配置で盛り付け。
右、完成で～す！

ペアリングのワインにも技あり！
コルクキャップには「Togawa」の文字。
しかも、コルクと思っていたのはふわふわした食べ物。
何味だったかは・・・忘れました。

🔷「結晶」～ここは実験室？～

次はもう「結晶」で間違いなし！
キレイ！

引き出しから取り出していた、ミニポーチの中に入った白い石を、お皿に落とせとな？

すると化学反応パート1！

続きまして、お皿に注がれる液体。
化学反応パート2！
これも驚きました～☆

ペアリングワインのグラスがとっても綺麗で、影絵にしたくなる～。

🔷「世界」～代々木がモルディブに！～

次に引き出しから出したスプレーボトル。
他にも色々あって気になる～

代々木がモルディブになりました～！
テーブルの上は海！
壁一面も海！

私がモルディブとダイビングが大好き！とお伝えしていたからでしょう。
友人も「わあ！ニモがいっぱい！ドリーも！」と、感激！

ニモ（カクレクマノミ）、ツノダシ、キイロハギが泳いでる～！
青いお魚はモルディブで必ず見るパウダーブルーサージョンフィッシュ。

私が一番大好きなお魚なんですが、そこまでは説明していませんでしたよ。
めっちゃ調べてくれたんだ～！

ちなみに映画「ファインディングニモ」に出てくるニモの相棒、青いお魚、ドリーはナンヨウハギ、と言います。