具はカボチャとマッシュルームのシンプル野菜カレー！

◍材料◍
・カボチャ 1/4玉（一口大）
・マッシュルーム 1ｐ（2等分）
・トマト 1ヶ（小角）
・玉ねぎ 150ｇ（粗みじん）
・青唐辛子 1本（みじん）
・にんにく生姜 少々（みじん）
・油 ・塩
・水150～200cc
・牛乳
◩ホールスパイス
・マスタードシード 小1
・ウラドダール 小1
・赤唐辛子 1本
◪パウダースパイス
・コリアンダー 大1
・タメ 小1/2
・カイエンペッパー 小1/3
・ヒング
・ガラムマサラ

◍作り方◍
①鍋に油をしき、クミン以外のホールスパイスを熱し、ウラドが色づいてきたら玉ねぎをいれ、透明になるまで炒める
②トマトを入れて軽く炒めたら、野菜をいれ、炒める
③油が回ったら、ガラムマサラ以外のパウダースパイスと塩をいれ、炒める
④水をひたひたになるまで加え、野菜に火が通るまで煮る
⑤ガラムマサラ、牛乳、塩で味を整えて完成

今季のdancyuのカレー特集に掲載されている
オクシモロンの「野菜だけのカレー」を参考に作りました！！

すっきりとした、素材の味がたつカレーが出来ました。
ウラドダルの香りもよく出ています。

ガラムマサラをバターで炒めて、投入する工程などをはぶきました。
こういう丁寧な手間が、味を立体的にするんだろうなぁと
思います。

駒沢のAMIさんのインド旅行記や、ナイルさんやユザーンさんも載っていて、インド色が強めながらも、荻久保のトマトさんのカレー作りもあり、読み応えありました。

料理雑誌見てると、とたんにおいしいもの欲がむくむくわいてくる。

そんで、久々に先日、大好きなお店で外食しました。
楽しかった、おいしかったの余韻が続いた。
外食って、こんなに、特別な時間なんだって、
あらためて感じることができて、
新鮮な体験に感じました。

何に感謝していいのか、わからないけど、
ありがとう！！！！！！！