ゴーヤの和物
今日のお昼ご飯の一品
ゴーヤという野菜は、地元で『にがごい』『にがうり』という名で昔から身近にありました。
子供には理解し難い味でしたが、歳を重ねるごとにその旨みが分かり、欠かす事のできない物になりました。
最近は、ワタ取りを箸一本でしています。
酢、濃口醤油を適宜入れて味付け。
長年、苦味を考え薄くスライスしていましたが、その厚みの歯応えに目覚めました。
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