「今日のメインは決まったけど、さてもう1品はどうしよう…」なんてこと、“あるある”というより“いつも”のお悩みではないでしょうか？ そんなお悩みを解決する副菜シリーズ。今回は「ミートソーススパゲッティ」といった濃い味付けの洋食と一緒に食べたい副菜をご紹介します。

教えてくれるのは…

久留米市を中心に、各地でイベントやセミナーにて出張料理教室を積極的に行っている持丸葉子先生。久留米・筑後エリアの情報誌「norma jean」で紹介した人気レシピです。

簡単なのに美味しい！ 1週間保存もOK

濃厚なミートソースのお供にはサッパリとした1品を。余った野菜で簡単に作れるこのピクルスは、1週間ほど保存が効くのも◎です。お好みでピクルス液にスパイスやカレー粉などを入れてもGOOD！

使用している食材について

■酢

酢は日本最古の調味料と言われているほどその起源は古く、古来より体に良いものと伝えられていたそうです。次々に実証されている健康効果と効能を紹介します。
・毎日摂取して内臓脂肪を減らし、生活習慣病も予防「ダイエット効果」
・血圧の上昇に関与するホルモンを抑制 「高血圧予防」
・心筋梗塞や動脈硬化を予防「血中脂質を減少」
・酢の力で骨粗しょう症予防 「カルシウムの吸収をサポート」
・消化酵素を活性化し、善玉菌を増やす 「腸内環境・便秘改善」
・酢酸の食欲増進効果とクエン酸の乳酸分解パワーで 「疲労解消」
【引用元】

■ローリエ

1. 消化を促進する
月桂樹にはその成分や香りから、胃の不調を改善し、胃液の分泌を増進させて食べ物の消化吸収を助ける働きがあります。胃の調子が改善されることで、肝臓や腎臓の働きもよくなり、疲労感も緩和することができますよ。

2. 皮膚トラブルの解消
香り成分のシオネールには血の巡りをよくする働きがあります。これによって冷え性が改善され、ニキビや生理痛など冷えによるトラブルを解消する効果が期待されます。

3. 炎症を抑える
月桂樹の葉に含まれるピネンやサビネンには、炎症を抑えて痛みを抑える働きがあり、リウマチなど関節痛や、神経痛、生理痛などといった痛みの症状を緩和する効果があります。月桂樹の葉っぱや実を煎じてお茶にしたものが、よくハーブとして利用されています。

4. 抗酸化作用
オイゲノールという香り成分には、強力な抗酸化作用が期待できます。活性酸素の発生を抑えて、細胞を修復して、免疫力を高めます。免疫力が高まることで、動脈硬化など体の様々なトラブルを予防できます。
【引用元】

レシピの紹介

それでは、作り方を見てみましょう！ 調理時間は約10分です。