水瀬あき

しがない管理栄養士。高齢者施設、訪問医療クリニックに勤務経験あり。現在は栄養士業務はお…

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しがない管理栄養士。高齢者施設、訪問医療クリニックに勤務経験あり。現在は栄養士業務はお休み中。 分かりやすさに重点を置いてぽつぽつ書いていきます。

夏の食材〔レシピ付き〕

皆様こんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 旬の食材について書いたのが4月だったので、夏バージョンを更新していこうと思います。まだ…いける…？ 〈野菜〉 明日葉、ナス、ピーマン、枝豆、オクラ、きゅうり、ズッキーニ、モロヘイヤ、つるむらさき、谷中しょうが、茗荷など 〈魚〉 鯵、鰯、かます、きす、すずき、カジキなど 〈果物〉 マンゴー、梅、梨、スイカ、パイナップル、ぶどう、メロン、桃など どれも春野菜とは違った瑞々しさがあるお野菜や果物がいっぱいですね！ 明日葉やモロヘイ

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    • "毎日2Lの水"は本当に必要か

      皆さまこんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 日本では梅雨が始まり、パッとしない天気が続いておりますね。上着が必要なほど寒い日もあれば、真夏日の如く暑くなる日もあるので、体調管理には気を付けたいところです。 さて、先日家人から「友人がむくみが酷いと言って白米を控えてるんだけど…」と相談を受けまして、『むくみ解消に白米……？』と思ったのが記憶に新しいので、今回は熱中症対策も兼ねつつ、美容関連でもとてもよく見かける項目"水分"についてぼちぼち書いてみようと思います。(この方

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      • お気に入りの調味料

        皆さまこんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 前回の更新から1ヶ月が…！と思い、ぬるりとPCに向かっております。 さて、まだまだ自粛期間が続いていますね。といっても徐々に街中では飲食店などの営業が始まり、沸々と活気が出て来たかな？なんて感じています。外で食べるご飯って、ちょっと特別ですしね。数年前はほぼ外食ばかりの全然お手本にならない生活をしていた私でしたが、ここ2〜3年は真面目に自炊を続けております。だからこそやっぱり誰かに作って貰うご飯って特別だなぁと思いますよ。

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        • 豆乳で作るクリームパスタ

          皆さまこんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 最近スーパーで念願の春キャベツを見つけたのに1玉300円と書いてあって流石に買うの諦めました。(給料日前だったんだもの……) 大根やほうれん草などもそうでしたが、今は野菜の価格が高いのでしょうがないのかもしれませんね。 さて気をとり直して…先日生春巻きを作った時のエビ殻を取っておいたので、エビの殻を使った簡単クリームパスタを作りました。思い付きで割りと雑に作っちゃったので分量が曖昧な感じなんですが、我ながら悪くないなと思った

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        夏の食材〔レシピ付き〕

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          近眼は眼の生活習慣病

          皆さまこんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 今回は栄養学から少し脱線します。 少し前になりますが、クローズアップ現代＋にてとても興味深い内容が取り上げられました。 今回の内容、個人的には20歳以下の方やその歳のお子さんがいらっしゃる親御さんに是非見てもらいたいです。 クローズアップ現代＋ https://www.nhk.or.jp/gendai/articles/4351/ どういった内容かと言うと、近視の進行に有効な対策方法であったり、近視になることによって起こり

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          アルコールが無い時の消毒

          皆さまこんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 前回は栄養士ブログにありがちな内容をお送りしましたが…今回はお家でも出来る消毒のやり方をご紹介します。 昨今コロナの影響で、どこに行ってもアルコールが手に入りづらい状況が続いています。 少々工程は増えますが、アルコールの代わりにハイターを使って消毒に使える次亜塩素酸ナトリウム液を作っていきたいと思います。 (ただし手指の消毒には使わないこと！！) 〈用意するもの〉 ・280ml又は500mlペットボトル ・ハイター ・アル

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          旬の食材がカラダに良いワケ

          皆さまこんにちは。 管理栄養士の水瀬あきです。 突然ですが、普段皆さんは食材の旬は意識されていますか？ 私が高齢者施設に勤務していた時は、献立作成の際に旬の食材を織り交ぜるように調理師さんや栄養士の先輩からよくアドバイスを頂いたものです。施設では自宅にいた時のように自由にお買い物をしたり、気軽に遊びに出掛けたりする事が難しいので、普段のお食事から季節を感じてもらおう！という取り組みも兼ねていた訳なんですね。勿論、季節感のみならず旬の食材は栄養価が高いというメリットもあるので

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          Who are you?

          こちらのnoteに辿り着いた皆さま初めまして。 管理栄養士の水瀬あきと申します。 まずは簡単に自己紹介を… ◆名前 水瀬 あき ◇好きなもの 美味しいごはんと甘いもの ◆趣味 キャンプ・ゲーム・釣り…etc ◇経歴 高齢者施設、内科訪問医療クリニックに従事経験あり。高齢者施設では献立作成や厨房の衛生管理など、クリニックでは外来や訪問先にて栄養指導を行っていました。 その後色々ありまして現在は別の科に出向中です。 現在もコロナの影響で外出の自粛が続いており、リモート

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