ドングリを食べてみたい人って意外と多いと思う。

　いろいろ作ってみたので覚え書き。まずはアク抜きから。水に晒すなどして3日ほどかかる。

　アクが少なくそのまま食べれる種類は、ミルサーやドライコンテナなどで粉にしてすぐ使える。
　アク抜きすると風味が控えめになるが、おやつからごはんまで幅広く利用できる。去年と今年で20品ほど挑戦したので、ここからは上手く作れたものをご紹介。

作ってみて気付いたこと
・油は乳化剤が入ってないものを使う。膨らみが悪くなるため。
・発酵後に乾燥させると独特の風味がつくことがある。

　どれも美味しかったし、作っていてとても面白かった。山間部では郷土料理があったりするそうだ。