久しぶりの料理動画です！

ご存知の方も多いと思いますが、私は最近菜食ベースの生活をゆるっと取り入れています。

しかし、なかなかお野菜だけでとなると、味の深みが出しにくく、簡単ではないなぁと思っていました。

しかし！カレー系はとっても美味しいのです。（断固として言える🤤笑）

先日たまたKALDIでグリーンカレーペーストを見つけ、たまには食べたいな〜と思い、カメラを回してみました！！

ちゃ〜んとヴィーガンで作ったつもりがなんと見落としがあり、

ペーストの中にシュリンプペースト🦐なるものが入っておりました😂（トホホ…）笑

でも、とっても美味しかったぁ😂❤️

せっかくヴィーガングリーンカレーという題名をつけようと思っていたのに、これは怒られると思い、

ゆるヴィーガンと命名させていただきました😭（許して〜〜！）

代わりと言ったら何ですが、ちゃんとヴィーガンタイプのペーストも売られているので、本気でやってみたい方はこちらのペーストをお勧めします🙇‍♀️

↓

菜食って色々あると思うんです。宗教的なイメージも強いですが、私は健康のために野菜で美味しい料理がたくさん作れるようになりたい〜！と思っているので、これくらいのユルさは私の中では正直OK。

ただ、そうなるとヴィーガンとかベジタリアンとかを料理名につけれないので難しいところではあります🤔

もっと、ハードルが低い文化になればいいのにな、、、🤔🤔🤔

とにかく、とっても美味しいことには変わりないので、ペーストや大豆ミートかお肉かをこだわらず、是非是非作ってみて欲しいです☺️

前置きが長くなりましたが、それではレシピ〜〜！

【材料】

40g              大豆ミート

１粒　　　　にんにく

☆３本　　　　ナス

☆１個　　　　パプリカ

☆３本　　　　エリンギ

☆150~200g   たけのこの水煮

30g              生姜

1/2個　　　玉ねぎ

50g              グリーンカレーペースト

500ml          水

400ml          ココナッツミルク

200ml           豆乳

大さじ３　　砂糖

100ml          麺つゆ

適量　　　オリーブオイル

【作り方】

①大豆ミートをたっぷりのお湯で３分間茹で、キッチンペーパーでしっかりと水気を切る。

②ニンニクを細かくスライスし、☆の野菜を一口サイズに切る。生姜と玉ねぎはスライスする。

③冷めたフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、中火にかけて香りを出す。

④生姜と玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒め、グリーンカレーペーストを加える。

⑤大豆ミートと☆の野菜を加えて、しんなりするまで炒める。

⑥水を入れて大豆ミートに染み込ませるイメージで軽く煮込む。

⑦火を弱火にし、ココナッツミルク、豆乳、砂糖、麺つゆの順に入れる。

⑧弱火でコトコト、20分ほど煮込んだら、完成！

（５時間ほどおいて、更に火を入れなおすととても美味しくなります♪）