発酵食品生活

子育てママ　専業主婦　発酵食品大好き。野菜大好き。目標は実年齢よりも、いつまでも若くい…

発酵食品生活

子育てママ　専業主婦　発酵食品大好き。野菜大好き。目標は実年齢よりも、いつまでも若くいること！そのために、食に気を使ったり、発酵食品について学んだり、作ったり、食べたり、発酵食品生活を楽しんでいます。他にもブログで発信したり、海外輸出をしたり様々なことに挑戦中。

塩麹と甘酒で漬け込んだ手羽先

塩麹と甘酒を作ったら、絶対に作ってほしい手羽先！ ぷりぷりなのに柔らかい！ 毎日食べたいっと思うほど美味しくて、手羽先を購入することが増えました！ 塩麹と甘酒をお肉に使うと、いくつかの良い効果があります。まず、塩麹は、麹の酵素がたんぱく質を分解してアミノ酸を増やし、それによって肉の旨みが増します。また、塩分が肉の繊維を柔らかくすることで、肉質が柔らかくなります。一方で、甘酒に含まれる酵素もまた、肉を柔らかくし、風味を良くする効果があります。甘酒は自然な甘さを加え、肉の風味を

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    • ヨーグルトメーカーで作る甘酒レシピ

      甘酒は好きですか？ 甘酒の効果 美肌効果 疲労回復 消化促進 免疫力向上 栄養補給 甘酒を毎日飲むことで、さまざまな良い効果をもたらしてくれます。 しかし、市販の甘酒は、火入れを行っているため、このような効果が期待できないといわれています。 ☆自分で作った手作りの甘酒は発酵が進みます。お店で売っている甘酒は、発酵を止めるために、火入れを行います。そのため、微生物や酵素の動きが失われてしまいます。 そのことを知り、甘酒の効果を十分に取り入れたいと思い、自分で甘酒を

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      • ヨーグルトメーカー不要！豆乳ヨーグルトの作り方！

        豆乳でヨーグルトが簡単に作れるのを知っていますか？ ヨーグルトメーカー不要 混ぜるだけ 材料は2つ 初めてのヨーグルト作りにとても挑戦しやすいです。 豆乳ヨーグルトの作り方材料 豆乳・・・300㎖ ヨーグルト・・・大さじ2 作り方 ①瓶に豆乳とヨーグルトを入れ混ぜる。 ②常温で8時間置く ③冷蔵庫に冷やして完成。 豆乳なので、普通のヨーグルトより甘みがないため、はちみつときなこで食べるのがお気に入りの食べ方です。 豆乳ヨーグルトの効果植物性タンパク質

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        • 本物の醤油を知って！

          発酵食品生活を始めて、1年が経ちました！ まだまだ🔰ですが、毎日必ず、発酵食品を食べます。 自分でも、麹を使って調味料を作ったりするため、最近では冷蔵庫にたくさんの手作りの調味料が入っています。 冷蔵庫に必ず入っているもの 塩麹 醤油麹 甘酒 玉ねぎ麹 味噌 発酵食品に興味を持ちだすと、自分が使っている醤油・みりん・味噌などにいろんなものが入っていたことに気づきました！ スーパーに売っている一番高い醤油を買い、美味しい醤油だと思ってい使っていましたが、実は購入し

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        塩麹と甘酒で漬け込んだ手羽先

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          発酵とはどういうこと？

          発酵は微生物が行います。 微生物が有機物を代謝する過程で、エネルギーを生成する生化学的な変換プロセスのことを指します。 微生物は、自然界では分解者。 微生物の分解によって、様々な副産物を産み出します。 人間にとって有益なものは、発酵 人間にとって有害なものは、腐敗 発酵と腐敗の違い 発酵と腐敗は、人間の感覚で定義したものになります。 微生物にとっては同じ生命活動。 私たち、人にとっては腐敗でも、ほかの生き物にとっては栄養たっぷりの食事である場合もあります。 発酵と腐敗

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          発酵とはどういうこと？

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          はじめまして。

          はじめまして、reiです。 発酵食品に興味を持つ、専業主婦です。 福岡在中。 年々体への負担を感じることが増え、食事に気を使うようになりました。 その中で、出会ったのが発酵食品。 キレイな人は発酵食品を食べている キレイな人は発酵食品を食べている！そう勝手な思い込みから興味を持ち、私もキレイになりたいから始めようと発酵食品生活を決意！ 決して、お料理が得意でも、上手でもないけれど、発酵食品をきっかけに自分の料理のレベルがあがればいいと思いました。 noetに書く

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          はじめまして。

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