こんにちは。りょうこです。

８月１日。暑中お見舞い申し上げます。
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母直伝のゴーヤのお漬物、作りました。
これは、一子相伝並みの美味しさです。　

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夏の疲れた身体に、これを食べるとしゃき～んとしますよ。

実家の庭でたくさんの太陽を浴びて育った野菜たち。
揚げたり、炒めたり、お味噌汁にしたりと、大活躍です。

今日はその中からゴーヤさんの出場です。
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砂糖と薄口しょうゆと酢に漬けたら、そのまま、冷凍します。１年もつというのですが、その前に美味しくてなくなります。　

母直筆。

漬けます。　お砂糖は、きび砂糖を使いましたが、お手持ちのお砂糖でよいです。

ゴーヤの量は、中の白いところや種を取った量となります。

冷凍庫へ。

食べたい分だけ、お皿に出して食べてね。
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写真は、冷凍庫から出したてのゴーヤがほんの少し凍ってますね。でも、あっという間に溶けます。溶けても美味しいのですが、シャリシャリの状態もなかなかです。

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【栄養余話】ゴーヤには１００ｇあたり、７６mgのビタミンＣが含まれています。レモン果汁が１００ｇに１００ｍｇです。レモン果汁を１００ｃｃ飲む人はまあいないので、これはすっごい量です。
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夏の紫外線にさらされるお肌には、ビタミンＣ、嬉しいですね。ビタミンＣは、コラーゲンの生成を助けてくれるのです。他に、免疫機能を高めてくれるので病気への抵抗力が増えたり、抗酸化作用もあったりと嬉しい機能がたくさん。
夏だし、暑いし、今、ウイルスもわさわさおりますし、ビタミンＣ摂ってね。

管理栄養士　ゆのきりょうこ
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