Usually there’s also some kind of topping, like tsukemono, tsukudani, grilled salmon, wasabi or nori.

薬味はたっぷり用意して
そうそう、お好みのお漬物も細かく細かく切ったものを用意しましょう。

夏は麦飯で涼をとって。
薬膳としても内側の熱を奪って過ごしやすくなる。

私は無添加国産の奈良漬を
細く刻んだものをトッピング。

すでにお店以上の美味しさです。

緑茶や烏龍茶、麦茶やほうじ茶などには塩を加えてよく冷やして。

お写真は連載、掲載レシピより引用しております。

料理研究家　指宿さゆり
写真家　指宿慎一郎
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