おはようございます！火曜のまきもりです。

今、新業態の立ち上げをしています。

神奈川県産の濱地鶏という軍鶏を使った軍鶏焼と軍鶏鍋をメインとしたうる虎です。

今は主に、掃除、メニュー開発、内装関係をやっています。

内装関係というかお店の雰囲気を作っていくわけですが、これが結構大変です。

でもいろいろこうしようとかあそこにこんな素材を使おうとか考えて、想像を膨らませてる時はめちゃ楽しいし、本当にワクワクします。

想像通りにしようと思っても様々な問題がめちゃ降りかかってきます。困難です。
結果妥協するしかないか、まで大抵いきます。

ここで諦めると次から次へと諦めなければならなくなります。だから絶対に諦めない。

お客様にいい雰囲気だと思ってもらえることがゴールなので、ゴールするまで諦めない。

どういう時、どんなシチュエーションで、誰と、どんなお酒をどんな雰囲気で楽しみたいか。

やりながら気をつけてることはマイナス発言をしないこと。とにかく明るく楽しくやること。
を心掛けています。時々弱音を言ったりマイナス発言しちゃってしまうこともありますが、あれは全部嘘です！許してください。

とにかく明るく、お店作りを楽しみましょう！

結局、一番お店の雰囲気を出すものは人なのだから。