2023年11月24日（金）〜26日（日）に横浜ハンマーヘッド 1F CIQホールにて開催予定のYOKOHAMA COFFEE FESTIVAL

参加店舗をより知っていただくために「オーナーさんに聞きたい10の質問」を各店舗のオーナーさんに実施しました。

今回は、MOUNTAIN MOVER LTD 趙 乾英博さんです。

①コーヒーに興味を持ったきっかけを教えてください。

小さいごろからコーヒーを飲んできたので、少しずつ作る側の方になりました。

②今のお店を立ち上げた経緯について教えてください。

日本ではまだまだ流通されていない雲南省のスペシャルティコーヒーをもっと多くの方に飲んでいただきたいため、MOUNTAIN MOVERを立ち上げました。

③お店の名前の由来は？

農園たちの努力を尊重し、上質な雲南スペシャルティコーヒーをそのまま山奥から日本に運んでくるという「運ぶ人」として、雲南スペシャルティコーヒーの生産を助力するのを目標としています。

④好きなコーヒーについて教えてください。

雲南、ホンジュラス、ミャンマー、エルサルバドル

⑤初心者向けのおすすめのコーヒーの淹れ方があれば、教えてください。

最初はカッピングに近い「浸漬式」のドリッパーを使用してみるのを大変おすすめしています。各オリジン一個一個のポテンシャルと個性を把握でき、ロースターさんの意図もより伝わります。それからまた「透過式」でアレンジするのがよいかと思います。

⑥自分が最近ハマってるコーヒーの淹れ方を教えてください。

Hario社の「スイッチ」でよく抽出しています。

⑦仕事をする上で大切にしていることを教えてください。

コーヒーに関わるあらゆるポイントを熟知し、持続可能なコーヒー生産ができるように努力しています。短期な行動より長い目で見るのを心掛けています。

⑧趣味と、好きな食べ物は？

スキー、写真撮影、料理作りなど。好きな食べ物はおいしい食べ物すべてです。

⑨コーヒー屋さんになっていなかったら、何になっていましたか？

アート関連の仕事や、家具屋さんになるかもしれません。

⑩参加者にこんなコーヒーを楽しんで欲しいなど、意気込みや思いをお聞かせください。

雲南省はまだ知られていない産地として、我々の力で少しでも多くの方に飲んでいただけたらと思っています。そのため私自身も毎年原産地に向かい、買い付けだけでなくプロセスなども行っています。今回も会場でプロセスに関するセミナーを開催する予定でございます。そしてこれからも日本のカフェやロースターさん、もしくは消費者たちによりおいしい雲南コーヒーをお届けできるように精進していきます。

YOKOHAMA COFFEE FESTIVAL 2023

個性豊かなスペシャルティコーヒーの飲み比べイベント『YOKOHAMA COFFEE FESTIVAL2023』横浜ハンマーヘッド1F CIQホールにて開催！
横浜のコーヒーカルチャーを盛り上げる『YOKOHAMA COFFEE FESTIVAL 2023』。11月24日（金）から26日（日）の3日間、初の単独開催で行われます！
横浜や全国の40店舗以上の人気コーヒーショップが、「横浜ハンマーヘッド1F CIQホール」に集結。各店舗の情熱と個性が溢れるコーヒーイベントです。