熟成兄弟
熟成との出会いからトライ・アンド・エラーで進めていった道のりの記録
クラウドキッチン計画のレポートをまとめています。
はじめまして。藤原佑太（FUJIHARA YUTA）と波多野嵩士（HATANO TAKASHI）です。僕たちは2014…
【はじめに】 2022年10月1日、すき焼き専門店を片瀬江ノ島駅徒歩40秒の立地に初出店します。具…
久しぶりの投稿になりましたが、とても内容の濃い一年になりました。箇条書きに1月から書いて…
井上豪希さん（TETOTETO 代表「食のクリエイティブディレクター / 料理人」、以下ゴウキくん）…
7月17日より、おそらく世界初であろう「アウトドアサウナ×熟成肉」を、おもてなしランキング…
少し経過してしましたが以前、こんな記事書きました。 4月開催予定でしたが、少し伸びて5月末…
先日、お会いさせて頂いた岩井慶太郎さん（BBQ研究家）のnote記事に触発されました。 個人の…
熟成兄弟の理念に、「誰でも美味しくステーキを焼けるし、肉ライフを豊かにする」という文言が…
各種工事が始まる前に、2人で講習を受け食品衛生責任者の講習会を受講し、食品衛生責任者手帳…
前回の記事で保健所相談と物件選定まで進みました。しかし、今度は内装屋さんから音信不通をく…
今までのおさらいです。我々はアメリカ視察をして 試作品作ってプロにチェック頂いて ホーム…
今話題のグランメゾン東京第3話で、尾花（料理人）と伝説のジビエハンターとの掛け合いで、こ…
さっそくですが、結論はナシです（笑） ことの発端は、熟成肉作る上で、日本の最高峰を知らな…
前回の記事 トップシェフからお墨付きを頂いた我々の熟成肉。 これ、試食として半分焼いたの…
私たちは、LAでの熟成研修内容を踏まえ、ホルスタイン（乳牛）を60日間熟成することに成功し、…
前回までの記事はコチラ 僕たちの熟成肉の師匠に会うためにアメリカはカリフォルニアに行って…
