yuuucoh @ 在シンガポールのお料理日記

在シンガポール、季節の味や日本食再現中の日々です🌟 食材の扱いや盛り付けのコツ、たまに…

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在シンガポール、季節の味や日本食再現中の日々です🌟 食材の扱いや盛り付けのコツ、たまに心動いたものをまとめていけたら✨ インスタグラム＆ブログでも日々発信中です✨ https://www.instagram.com/yuuucoh/ https://yuuucoh.com/

  • インドの結婚式に参列した話

    インド・デリー（グルガオン）にて、友人の結婚式に参列してまいりました。あまりに素敵な驚きや感動がたくさんで、シンガポールに戻ってきても、毎日思い出しては楽しくなったり考えたり新たな発見に気付いたりです。そんな素敵な、2日間にわたるインドの結婚披露宴、ドレス（衣装）準備やら遡り、これから数回に分けてまとめていきたいと思います。

  • パリ、エトセトラ

    2024年春にパリに滞在した際の素敵なアート・イーツのご紹介です✨

  • ちょっと丁寧な和食を作ってみよう＠シンガポール生活

    シンガポールで和食を再現！ 日本とはちょっと違うローカルスーパーの食材でも、ちょっとしたコツや日本料理の基本的なポイント・盛り付けで食卓が楽しくなったりするものです。

  • 3日間でおせち作り✨＠シンガポール

    シンガポールのローカル食材も使いつつ、3日間で作り上げたおせちのご紹介。

  • アペロ：旬のくだものを使ったサラダ・和え物等のレシピ

    スイカ＆チーズの前菜、イチジクの白和え、ブドウのロースト等、ちょっと素敵な前菜を紹介してまいります。

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インドの結婚式に参列した話：②-2 初日前半のセレモニー：Mehendi (メヘンディ)、受付も席次も紹介もないフリースタイルセレモニー！

インド・デリー（グルガオン）にて、友人の結婚式に参列してまいりました。 あまりに素敵な驚きや感動がたくさんで、シンガポールに戻ってきても、毎日思い出しては楽しくなったりふと気づくことがあったり、興味が深まったりです。 そんな素敵な、2日間にわたるインドの結婚披露宴について、数回でまとめていきたいと思います。 できる限り魅力をお伝えできればと思い、最後までお付き合いいただけると嬉しいです！ 今回は初日前半のイベント：メヘンディ編です。 前回はこちら： 1.ピンクが基調のかわ

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    • インドの結婚式に参列した話：②-1 インド到着。初カレー、パニール愛高じて自家製にトライする話など

      インド・デリー（グルガオン）にて、友人の結婚式に参列してまいりました。 あまりに素敵な驚きや感動がたくさんで、シンガポールに戻ってきても、毎日思い出しては楽しくなったり考えたり新たな疑問を覚えたりです。 そんな素敵な、2日間にわたるインドの結婚披露宴、これから数回に分けてまとめていきたいと思います。 できる限り魅力をお伝えできればと思い、最後までお付き合いいただけると嬉しいです！今回は主にロジ＆フレッシュな感動いっぱいなごはん編。 １．（披露宴前日）デリーに到着前回、衣装選

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      • インドの結婚式に参列した話：①ドレス探し＠テッカセンター（リトルインディア）＆ シンガポールからのエアインディア

        インド・デリー（グルガオン）にて、友人の結婚式に参列してまいりました。 2日間にわたるインドの結婚披露宴、事前にnetflixやドキュメンタリー等で予習しつつ、、でしたが、案の定、想像をはるかに超える驚きや発見、感動満載でした。 記憶にとどめておきたく、数回に分けてまとめていけたらと思います。 １．インドの結婚式、ドレスコードのご案内インドの結婚式、驚きだったのが、参加者も式に合わせて衣装を変えることでした。 今回、友人から届いたドレスコードはこちら。 2日間で、4回の

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        • [アペロ] 桃のロースト＆生ハムサラダ

          シンガポールの図書館アプリで見つけたオットレンギさん（昨今の中東料理ブームを牽引される、イスラエル生まれの英国人シェフ）のレシピで、楽しいアペロ。 ローストした桃が刺さったのと、エンダイブ＆生ハム、フランスからのお土産食材を２つもカバーしてくれているのが決め目でした。 ドレッシングのレパートリーを増やしたい今日この頃の気分ともマッチし、これはトライしてみたい！とわくわく✨ 簡単な覚書 -桃をオリーブオイルとでグリルする -ドレッシングを作る: オレンジ果汁＆メープルシロップ

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        • インドの結婚式に参列した話
          3本
        • パリ、エトセトラ
          3本
        • ちょっと丁寧な和食を作ってみよう＠シンガポール生活
          2本
        • 3日間でおせち作り✨＠シンガポール
          2本
        • アペロ：旬のくだものを使ったサラダ・和え物等のレシピ
          2本
        • 世界の料理：スパイスやハーブ、オーブン料理
          1本

        記事

          [パリ旅行]美しすぎるパリのケーキ＆クロワッサンディスコ

          ひとつ前の投稿に続き、自由なおひとり様系です。 -ケーキ: ホテルの朝食は、バスケットにぎっしりのクロワッサン＆バゲットに山ほどのジャム・バター、ヨーグルトにココアかコーヒーの繰り返しで、2日目にはキツくなってしまいました。そんなこんなで、起きるのが楽しみになるケーキを選んで、朝にいただく生活を過ごしています。パン屋さんのケーキもあるのですが、それがまたものすごく美味しかったりして、フランスの底力を感じます。 -レンズ豆のサラダ: 最近レンズ豆が気になっていて。刻み玉ねぎ

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          [パリ旅行]美しすぎるパリのケーキ＆クロワッサンディスコ

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          [パリ旅行]パリで、思いがけない日本人女性との素敵なディナー＆夜桜

          思いがけない＆またとないチャンス✨ パリで、食にまつわる最高にクリエイティブなブランディングチーム＆イベントチーム・バルボステ(Balbosté) のさやかさん(共同創設者)とのディナー。 あまりに素敵なポジティブパワーみなぎるお話に、刺激というよりも圧倒＆大感動。 人生はドラマチック＆何事もトライあってこそ、ということをガツンと教えて頂いた気がします。 フランスっぽいものが食べたいというリクエストに、どんぴしゃすぎる、ぬくもりのあるレストランをご紹介頂きました。 そう、、

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          [パリ旅行]アイス、シャンパンとブルス・ド・コメルス

          大好きなパリに滞在しているのですが、この街の素敵さにはいつも魂レベルで感動してしまいます。 自由さ、活発さ、ロマンチックさを引き出してくれる街の雰囲気がたまりません（もちろん、自立も求められますが）。 ローマも似たようなところがあるように思うのですが、パリの方がもっと洗練されていて、程よく便利で小回りが利く感じもまた好きです。 ベルティヨンのアイスクリーム。フランス人の友人と散歩中、”片手にアイスでも？”と提案してもらい、大賛成。普段はピスタチオオンリー（2段でも）なのです

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          シンガポールのキッチンで作る自家製キムチ、ヤンニョムはブレンダーでOK

          昨年デビューしてから4回目になる自家製キムチ。今回は柚子の微塵を加えて。 今週からまた日本に戻る予定なのですが、その間に発酵してもらおうと思い白菜を二つゲット。 小ぶりなのですが、ローカルスーパーで手に入る白菜はこのくらいのサイズがデフォルトです。 一つあたり大体4ドルくらいなので、見事な俵のような、みずみずしい日本の冬の白菜を想って恋しくなります（大根も同様）。 そんなこんなのキムチづくり、今回はちょっとした変更点。 前日にスライサーでうっかり指を怪我してしまい（ほんと、

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          シンガポールのローカル野菜＆京都のお餅で七草粥

          年末年始の一時帰国から、シンガポールに戻ってまいりました。 日本を離れるのは寂しいのですが、自分のキッチンで過ごす時間はやっぱりとても落ち着きます。 京都滞在中たまたま遭遇した餅つき大会、思いがけずお裾分けいただき、こちらは絶対に今年最初のお料理で頂くと決めていました。 何にしようかと巡らせましたが、連日のごちそうにすっかり嬉しい悲鳴で疲れた胃をいたわるためにも、七草がゆ＋お持ちで頂くことに。 日本の七草は手に入らない（もしかしたら、7日だったら明治屋さんで空輸のものが手

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          おせち2023②：芋金団、たたき牛蒡、田作り（ごまめ）風@シンガポール生活

          おせちプロジェクトもそろそろ佳境、シンガポールは常夏なので、とにかくクーラーを入れて、冷蔵庫をおせちのために空かして、の環境です。 今回は、日持ちするアイテムたち＆ポイント ・ごまめ（田づくり）：1週間ほど前 しっかり炒って、パリっとさせる。 醤油・砂糖・酒でカラメルを作り、絡める。 少々クレイジーだとは思いますが、魚の顔は同じ方向に揃っていたく、温かいうちに手水を用意して頑張ります。笑 ・たたき牛蒡 ±4日前 今回はローカルスーパーのごばうではなく、ちゃんと日本産のご

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          洋風✨スイカ＆マスカットのフルーツサラダ@シンガポール生活

          先日、大変美味なスイカの氷菓との出会い以来、スイカブームです🍉✨ 今回は、洋風なフルーツサラダにトライ、初めての組み合わせにまたまたワオ！でした😍✨ 工程はスーパーイージー:スイカ＆マスカットをカットして、カッテージチーズと重ねながら器に盛り、頂く直前にオリーブオイルをたらたら＆塩コショウを振りかけ、ミントを散らします。 とってもさっぱり＆ミネラル補給のような心地よさのあるサラダでした🍉🥂 ふと、スイカを選びながら、幼少期に父がスイカを掌で叩いて（しかも、目を瞑って）選ん

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          おでんの日、ワインとのペアリング＆お献立＠シンガポール生活

          以前、都内の素敵なお店で、おでんとワインを一緒に楽しむことを知りました🍢🍷✨ 夜にはお出汁が染みて美味しいおでんになりました。 肉みそはもう少しソースっぽい感じにしたいと思っていたのに、うっかり食べ応えのあるそぼろのおかずになってしまいました。笑 まかないランチとして、肉みそ丼になる予定です🍚✨ 少し気が早いですが、素敵な週末をお迎えください✨ 献立：おでん、辛子（大切）、肉みそ、青菜炒め、栗の甘露煮、酢飯の混ぜご飯 ーーー（以下、英文＆お写真） Oden(Japa

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          おせちづくり(2022年末)　その4 プレートへの盛り込み＆5色なます@シンガポール

          （※こちらは、昨年2022年末にシンガポールの自宅で作成したおせちです（インスタグラムに掲載していました）。これから数回にわけて、全体・各おせちの工程などをお伝えできればと思います。何か皆様のインスピレーションにつながれば幸いです） 昨日のおせち、現地の友人たちからもポジティブなフィードバックを受けることができ、大変安心いたしました。。！ やはり寒天、錦卵、伊達巻等の甘い味付けが人気で、一方叩きごぼうも刺さっていたようで驚きでした笑 また、面白いところで、ちょっと見た目＆コ

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          おせちづくり(2022年末) その１．お道具などの準備＠シンガポール

          （※こちらは、昨年2022年末にシンガポールの自宅で作成したおせちです（インスタグラムに掲載していました）。これから数回にわけて、全体・各おせちの工程などをお伝えできればと思います。何か皆様のインスピレーションにつながれば幸いです） すっかり常夏でクリスマスを忘れつつも、忘れられないのがおせちです。 毎年12月に入るとおせちの三文字が頭をよぎり、だんだんとやらねばならない＆諦めたくない・やり切りたい！のせめぎあいでハートに炎だったのを思い出します。 今年も10月に日本に滞

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          ベトナム・ハノイ旅行：最高なご飯、いただきます✨@シンガポール生活、たった片道3.5時間で✨

          ハノイでの食の数々陶器村のダイアリーです。 ブンチャー(📷1-4):つけ麺的なハノイ名物。つけだれに入ったごろごろお肉の数々が美味しく、色んなハーブが入ったお野菜トッピングが楽しかったです。ニンニクも生だけれど何かお肉の油で和えたような、コクがあり進みます、、✨ フォー(📷5-6):スープが優しく、麺抜きで、コーヒーがわりにちょこちょこいただきたいものです笑 レモングラスと牛肉おにぎり(📷7):頂いてはいないのですが、コンビニにて。なんというインスピレーション✨ バッ

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          ベトナム・ハノイ旅行：エネルギー溢れる街の様子✨　@シンガポール生活、たった片道3.5時間で✨

          ベトナムハノイの街中の雰囲気、たまりません。 新旧入り混じる歴史豊かな街並みやエネルギーあふれる往来、裏路地のもつ不思議な陰気に惹かれたり、お散歩楽しく気付けば3万歩ほど歩いていました。 ※より雰囲気満載な写真の数々、下記インスタグラムのリンクよりご覧いただけます #streetphotography #streetvibes #vietnameseculture #travelhanoi #culturetravel #coolcity #travelphotograp

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          ベトナム・ハノイ旅行：エネルギー溢れる街の様子✨　@シンガポール生活、たった片道3.5時間で✨

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