上級講座「イタリアオンライン料理留学SerieA」9月リリースの講座のテーマは「修道院の料理」。

前半の講義では、イタリア料理の幹を作ってきた中世のキリスト教と修道院の料理について、歴史・文化の視点から体系的に学びます。

後半はマンマの料理デモで、ディープな修道院料理を4品ご紹介。

好評のビデオ受講リリースしました。お楽しみに！

オンライン料理留学「Serie A」とは

ディープなイタリア郷土料理と食材を、現地家庭のマンマとイタリア家庭料理研究家から直接オンラインで学ぶ、シェフ向けの上級講座です。

講座満足度は4.97/5。

イタリア料理の歴史、地域性を体系的に理解し、食材の使い方の幅を広げ、自らの料理の独自性を磨きます。

料理の作り方は勿論、背景にある伝統や文化を学ぶことで、イタリア料理のルーツを体得することを目指します。

9月：修道院の料理

前半：講義

そもそも修道院とは何か？
なぜ修道院で料理文化が育まれるのか？
イタリア・ヨーロッパの料理を形作った、中世の修道院料理とは何か？

前半はイタリア料理の幹を作ってきた中世のキリスト教と修道院の料理について、講義形式で体系的に学びます。

後半：マンマの料理デモ

後半1時間は現地マンマによる料理デモ。
実際に修道院で作られているレシピを、家庭で再現してもらいます！

Pesce in vino rosso （魚煮込みの赤ワインソース）

スパイスたっぷりで煮込み、赤ワインソースと合わせる、一風変わった料理。この背景には、、

Bietola con pinoli e uva passa（松の実とレーズンの葉野菜）

Coniglio in fricassea（うさぎのフリカッセ）

Torta di pane vecchio（古パンのタルト）

いかにも無駄を出せない修道院の料理。
現代のマンマの家庭にも伝わるレシピです。

ビデオ受講

シェフをはじめビデオ受講が好評です。
ゆっくりと濃い内容の講座をお楽しみください！

では、次回もお楽しみに！