豚バラと春菊の煮物 脂肪控えめVer.

今朝は夫が出張中のため、妻ひとりごはん。 つくり方（ザックリです） フライパンに豚バラ薄切り肉（100g程度）を食べやすいサイズに切ったものを並べ、弱めの火でカリカリになるまで焼きます。 落ちた脂は、心を鬼にしてキッチンペーパーで吸い取ります。 ちょっぴり泣きそうになりました。 しいたけ（１枚）、ネギ（細いの１本）、すりおろし生姜（たっぷり）を乗せ、日本酒50ccくらいをジャーッと入れて蓋をして、強火でアルコールを飛ばします。 火加減を落とし、春菊(長さ３等分にカット)

またしても持続化補助金の申請で自宅に籠る日が始まった。(締切が目前) たぶんコツコツ準備ができないタイプ。 短期集中なら、せめて早い時期に集中して済ませちゃえばいいのにと毎度なさけない。 そろそろ日暮れ。 今夜はカップ麺で許してもらおうかな。 昼は菓子パンでした。

世界一の料理人になる

お店を始めたばかりの頃。 声をかけていただき、名店の店主が集まる会に出席した。 イベントでお会いしたことがあるイタリア料理屋、パン屋、パティスリーの名店長さんたちが歓談してたので、勇気を出してご挨拶を。 テンパった私はあろうことか 私のような主婦上がりの素人が飲食店をしているのをどう思われますか と、めちゃくちゃ返答に困る質問を投げかけてしまった。 実際、当時は常に卑屈な気持ちでいたのだ。 パティスリーの店長さんは ずっとこの世界にいる僕たちと違って、柔軟な発想が

１日なので、高麗神社へお朔参り。 一年の感謝をこめて、おむすびのほかにお酒(日本酒)もお供えしました。 夫がどこかで聞いて始めた儀式。 一緒におむすび作ったりお供えしたり食べたりするのは楽しいけど、これほんとにアリなのかな(笑 紅葉が美しくて、幸せでした。

会社の原状を社員に説明した

毎週日曜の営業後、夫（いちおう取締役）と幹部社員３名とわたしの５人でミーティングをしている。 １週間の振り返りと、来週の確認が主なテーマだが、今回はまず会社の原状を説明した。

本日は夫とイベント出店。 戻ってすぐ、購入したおいしいものを食べながら反省会。 すぐ忘れるからね(笑 お弁当を多く作りすぎの感があり、焦ってInstagramのライブ配信で「買いにきて」を連呼しました。 結果、完売！ 皆様の温かいお気持ちで、私の心に火がつきました🔥

わたしの会社は潰れるのか

2011年にcafe COUCOUを開業し ５年ほど苦戦したもののなんとか浮上。 コロナ禍も乗り切った(むしろ売上UP)。 しかしコロナが５類になって半年。 世間が少しホッとする中で、当社は急速に転がり落ち続けてきた。

遠くに住む息子との関係

ひとり息子のカイは現在26歳。 １年半ほど前、同棲していたマリエちゃんと結婚し 仕事の都合で少し遠くに引っ越してしまった。 わたしは仕事に追われる毎日なのでロスはない。 とにかくふたりとも健やかでいてほしいなと、ふと思い出すたびに願う程度の距離感だ。 カイの寂しい幼少期 カイは、わたしが30歳のときに生まれてきてくれた。 暴力と借金とオンナ問題にまみれた両親のもとで、つらく寂しい幼少期を過ごさせてしまった。 わたしも不安定だったから優しくできず、この時期に関してはカイに頭

地域活性を語るひと

わりと広範囲な地元誌が、シェアキッチンの取材に来てくれることになりそうです。 つないでくださったのは地域活動系の部署で、近隣の多くの方に知っていただく必要があるこの時期には、大変ありがたいことです。 最近、「地域活性のひと」だと認識されることが増えました。 クラウドファンディングも「地域を元気に」のような趣旨だったので、その影響も大きいと思います。 CAMPFIREのプロジェクト そう言えば、Instagramのハッシュタグに"商店街活性化"とか入れたりすることもありま

シェアキッチンの内装をお任せするひとを決めました

知り合いづてに紹介して頂いた 「素敵なおうちを作る会社」から届いた見積り額に めんたま飛び出たわたくし。 珍しく「ムリかも」という言葉が浮かぶ…。 そもそも今のカフェ(COUCOU)は 配管などの基礎以外、ほぼ全てDIYしたので 材料費程度しかかけていません。 夫が厨房機器メーカーに勤務してた関係で キッチンの方もわりとお安くできたし その金銭感覚で進めていたのも変でした。反省。 どんな場所にしたいのかステキ会社に依頼したのも わたしなりに「大人の夢を叶える場所」とい

補助金の申請中に自律神経が壊れました

ものづくり補助金の書類を 集中的に(＝必死に)作成していた頃の朝。 ベッドから降りたら 突然、ひどいめまいと頭痛と吐き気がしました。 歩けなくて、でもたまたま夫は出張中で 自分のことはなにひとつできずに なんとか猫５匹のお世話をしながら ひたすらひたすら寝ていました。 猫がいたから 「意識はしっかり持たないと！」と思えました。 夜に夫が帰宅してくれて、ひと安心。 崩壊の兆候実は補助金の資料を作りながら あ〜間に合うかな〜　とチラリ思うと 顔がパッと熱くなり 動悸が激

ものづくり補助金

８月１７日１７時締切のものづくり補助金 申請しました。 30分前の滑り込みセーフでした。 シェアキッチン開設にあたり 厨房機器の購入費用を申請しました。 補助率は1/2です。 金額的には400万弱。 この補助金には加点項目というのがあり 審査の際に有利だということで ・県の経営革新計画 ・事業継続力強化計画 ・従業員への賃金引き上げ計画の表明書 ・創業まもない企業であること この４つを用意しました。 加点項目の揃え方（わたしの場合）●経営革新 商工会の提案で よろず支

デイサービスの高齢者スタッフ

cafe COUCOU(くくぅ)として デイサービスのごはんを担当しています。 デイサービス moi 坂戸市南町６−１ 当店は「極上の家庭料理」をテーマにしていて カフェはカフェなりのお料理を提供していますが デイサービスでは、それより更に家庭寄り。 メインのお料理だけスタッフが作り 副菜やお味噌汁などは利用者様が主役となって みんなで作り上げる形をとっています。 利用者様の体調や その日にやりたいことに変化があるので メンバーは決めていませんが オープンして４ヶ月を

持続化補助金の実績報告書を作ってみました

おはようございます。こじままです。 埼玉県坂戸市でかわいい系のカフェを経営したり デイサービスのごはんを考えたり シェアキッチンの開業を準備してます。 必要な書類最近、持続化補助金の実績報告に追われ 地獄の寝不足続きでした。←寝ないとダメなタイプ 補助金というものを初めて利用しましたが 申請書はわりと楽しく作れます。 時代に合っていないやり方も多々あって 納得いかない修正のたびに 小さなイライラも募りましたが 実績報告よりはるかにマシでした(泣)。 お金をいただくため

夫婦で新店舗の厨房計画をしました

こんにちは。 かわいい系カフェの経営をしたり デイサービスの楽しいごはんを考えたり シェアキッチンの妄想をしています。 前日の「雲行き怪しい雰囲気での打合せ」後 夫は仕事の予定を変更して修正作業。 (本業はネットで何やら売ってます) 「今日も晩ごはんを一緒に」と声をかけられても ２日続けて「夫から誘われた♡」だなんて 甘やかな、勘違いの妄想を抱くわけはなく 「今日はおなか空いてるからファミレスね」 と、事務的に返答した賢い妻でございました。 客席が増えたとにかく空腹だ

夫婦で新事業の打合せをしました

こんにちは、こじままです。 かわいい系のカフェを経営したり デイサービスの食事を考えたり シェアキッチンをやろうとしています。 昨日、珍しく夫から 晩ごはんを一緒に食べたい雰囲気を感じ よくよく聞いてみると シェアキッチンの厨房配置図を作ったので 打ち合わせをしたいということでした。 ハート型の期待は、ぬか喜びでした。 打ち合わせの場所打ち合わせと言っても家族なので 自宅のダイニングテーブルでやれという話ですが 我が家には猫が５匹おりますので 大量のかわいい攻撃を受け