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ブダペスト中央市場

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本
ブダペストに移住してから通い続けている中央市場。ブダペストでは、他のヨーロッパの都市で廃れてしまった市場文化がいまだに根強く残っている。
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Eiko Toda
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ナシ（NASI KÖRTE / JAPÁN KÖRTE）

ハンガリーで「ナシ（KÖRTE）」と言えば、日本でいう「セイヨウナシ」だが、近年日本の「ナシ」も出回るようになった。1 kg 約 290 円。スーパーでも見かける。
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    カキ（HURMA / KHAKI / DATOLYASZILVA）

    10 年ほど前から見かけるようになった。ここでは「HURMA」と書かれているが、「KHAKI」とも呼ばれる（「KAKI」はハンガリー語では「お通じ」を意味するので「H」が入っているのかもしれない）。あるスーパーでは「DATOLYASZILVA」だった。
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      トリュフ（SZARVASGOMBA）

      中央市場でトリュフが販売されているのを初めて見た（2019 年 9 月 13 日撮影）。ハンガリーでは犬が見つけるらしい。黒い方は 100g 約 4,500 円、白い方は約 3,000 円である。
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      サワーチェリー（MEGGY）

      サワーチェリーを見かけるようになった（市場には暫く行っていなかった）。もうすぐすると値段は 3 桁になるはず。
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        サクランボ（CSERESZNYE）

        ブダペスト中央市場で今年初のサクランボ。ハンガリー産かどうかは不明。第一号だから高い。もう少しすると 3 桁まで下がる。ハンガリーに移住してから口腔アレルギーになったので生ではあまり食べられないが、ハンガリー産は巨大で甘くて美味しい。
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          ブダペスト中央市場にアジア食品店がオープン

          2019 年 4 月 20 日撮影
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            ラーコーツィ広場市場（RÁKÓCZI TÉRI VÁSÁRCSARNOK）

            ラーコーツィ広場市場（RÁKÓCZI TÉRI VÁSÁRCSARNOK）

            ある人と近くのカフェで待ち合わせをしていたので、写真を撮ってきた。

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            昔はもっと賑わっていたが、長年にわたる地下鉄工事で人足が遠のいたままなのかもしれない。工事が終わってもう 5 年たつが、復活することを祈る。

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            ワインの量り売り。これは中央市場にはない。

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            アジア食材店。中華食材がメインだが、日本や韓国の食材もある。地下鉄工事が始まる前の大昔に、丸々一個

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            ブダペスト中央市場の量り売りのナッツとドライフルーツ

            ナッツ
              Eiko Toda

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              パプリカ（PAPRIKA）

              昔は「これだけの種類のパプリカ」を「春先」に見かけることはなかったように覚えている。
                Eiko Toda

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                アスパラガス（SPÁRGA）

                ワイルドなホワイトアスパラガス。1 キロ 1,280 フォリント。ハンガリー産。
                  Eiko Toda

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                  ブダペスト中央市場の白菜、大根、青葱

                  ブダペスト中央市場の白菜、大根、青葱

                  ブダペスト中央市場では、白菜、大根、青葱が手に入る。

                  白菜はほぼ確実にハンガリー産。約 10 年前にある店で質問したときに、「中国から仕入れたものよりハンガリー産のほうがはるかに良質だ」と言っていた。「ハンガリー人白菜農家は食べ方を知らないのに」と付け足して。昔は旬だけだったが、最近は旬以外にも見かける。ハンガリー語では KÍNAI KEL、KÍNAI KÁPOSZTA、または KÍNAI KE

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                  アイヴァル（АЈВАР／AJVAR）

                  アイヴァル（АЈВАР／AJVAR）

                  ベオグラードで買ってきたアイヴァルがあっという間になくなるほどおいしく、長男がいつも行くスーパーで探してブダペストでも手に入ることは判明したが、既にナスは買っていたこともあり、自分で作ってみた。ネットで見つけたレシピはほとんど同じなので、ここでは自分がどのように作ったかを記しておく。

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                  パプリカとナスをオーブンで 40 分焼く。本場では細長いパプリカを使うようで、ブダペストの市場やスーパーに

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                  ラムソン（MEDVEHAGYMA）

                  ラムソン（MEDVEHAGYMA）

                  ラムソンは春にしか出回らない。「ああ、春だ♬」という喜びよりも、「もう復活祭の時期か…」と一年が経過する速さにがっくりくる。

                  私はニラのように使うが、ハンガリー人は生で食べたり、スープやポテト料理、ライスやパスタ料理に入れたりするようである。

                  「MEDVE」は熊、「HAGYMA」は「（タマ）ネギ」という意味である。

                  可憐な花を咲かせる（写真は 2016 年 4 月 17 日撮影）

                  ハンガリ

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                  ブダペスト中央市場で生椎茸を発見

                  ブダペスト中央市場で生椎茸を発見

                  ブダペスト中央市場で生椎茸を発見した。6 個を 200 円ぐらいで買った。

                  隣は巨大なシメジのようなヒラタケ（laska）。

                  オーブントースターで焼いてレモン醤油でいただいた。

                  2019 年 4 月 4 日追記：先週、SPAR というスーパーでシメジも発見したが、中国産で、中央市場に行って椎茸を販売している店員さんに椎茸について尋ねたら、椎茸はハンガリー産だそうである。写真は今日中央市場で発

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