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【2月28日日本時間19時】なぜ、料理史を探るのかー新ラグジュアリーとボローニャ料理
第3章ボローニャの名物 3. Specialità della casa(『Bologna, l'Italia in tavola』 by Massimo Montanari)
「ボローニャにあるイタリア」なぜボローニャ料理が文化遺産なのかL’Italia a Bologna(『Bologna, l'Italia in tavola』 by Massimo Montanari)
北中央イタリアの農業約定の研究から、地主農民関係と農業発展の関係性を考察する（#論文要約「The Peasant in Italian Agrarian Treatises」）☆
「イタリア庶民料理の研究〜歴史上’声なき’人々の料理を解き明かす〜」マンスリーレポートVol.1（2023年1月）
