今日は台湾茶のお話をします。

先日、台湾人パティシエのお店に伺いました。

焼き菓子とともに
台湾茶や台湾紅茶がたのしめます。

お菓子をテイクアウトしました。

一緒に台湾茶も数種類、購入しました。

一人分をお茶パックに詰めた状態で渡してもらえます。

「台湾茶が大好きです」と
お話ししたところ
台湾の方がふだん飲んでいる淹れ方を
教えてくださいました。

それは、急須を使わず
小さなカップで淹れる飲みかた。

小さなカップに茶葉を入れ
（およそ2g）
熱い湯を注ぎ
飲みきったらお湯を足します。

一煎め、ニ煎めと飲み進むにつれて
抽出時間を伸ばしていきます。

一煎めは抽出時間　３０秒。
トップノートの鮮烈な爽やかさをひたすら感じます。

鼻や口腔内に香りが満ちます。
感覚ぜんぶが爽やかさで引き上げられるようです。

ニ煎め、三煎めと飲み進めるにつれて
だんだんと解けてくる
茶葉のようすを楽しみます。

香りはおだやかに
味は深まってきます。

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茶器を口に近づけたときに
ぴちぴちとはぜる
空気の音。
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⁡
透明な水色。
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ひたすら五感で味わいました。

固く巻かれた茶葉に
台湾の山の空気が⁡巻き込まれているのでしょう。

三煎め、四煎めになっても
お湯を差すと空気が出てきます。

⁡
わたしは標高の高いところで作られる
お茶が好きです。
⁡
⁡
高地の清らかな雰囲気を
感じるからです。
⁡

⁡
この飲み方をしたとき
高地の空気が
お茶と一緒に味わえるのが
わかりました。

うれしい気づきでした。
⁡

⁡⁡五感でたのしむ台湾茶。
ほっと一息いれるお時間に取り入れてみてはいかがでしょうか。