1日の最後はおいしいごはんで

今日も夜ごはんの話。

半額のつばすの柵。

漬けにして、独特においを抑え、

梅干しの酸味でさっぱりと頂けます。

📝　本日の夜ごはん

• 　　つばすの漬け（梅肉そえ）

• 　　白髪ねぎサラダ

• 　　枝豆の麺つゆ和え

📝　つばすの漬けの考え方

• 　　時間が経過した独特のにおいを抑える。

半額のつばすの柵。

時間経過で独特のにおいが強くなっている。

さっと塩を振って、においを抑える。

漬けにして、水っぽい身をねっとりと。

梅肉でさっぱりと食べれるように考えました。

▶　つばすの漬け

塩を振りかけて、一晩漬けにした身。

独特のにおいが抑えられ、ネットリと。

さらに梅肉を添えることで、さっぱり。

半額の柵をおいしく食べられる裏技。

■　材料 （1~2人前）

• 　つばす　　：　120 g

• 　塩　　　　：　1.2 g（つばすの約1%が目安）

• 　梅干し　　：　1 個

★　漬けたれ

• 　醤油　　　：大匙2

• 　みりん　　：大匙1

• 　酒　　　　：大匙1

★　お好み

• 大葉

■　ポイント

• 　塩でにおいを抑える。

独特のにおいを塩を振って抑えます。塩を振って5~10分程おいておくと、身から水分と一緒ににおいの成分が出てきます。それをキッチンペーパーでふき取ることでにおいを防ぐことができます。

• 　短時間で漬け込む。

切り身にしてから漬け込むことで短時間で味が染み込みます。一晩待てないというからは、切り身にしてから数分から数十分漬け込んかたいただきましょう。味わいが少し濃いかもしれませんので、調整が必要です。

■　作り方

 1.　 調味液を作る。

• 　漬けたれの調味料を袋に合わせる。

 2.　 漬ける。

• 　つばすを「1.」で作った調味液に一晩漬ける。

 3.　 切りつけ、盛り付け。

•   「2.」のつばすをそい切りにして、盛り付ける。

• 　梅干しを細かく刻んでお刺身に添えて完成。

▶　白髪ねぎサラダ

いつも脇役の白髪ねぎをメインに。

みょうがと水菜を合わせて、
塩こぶと鰹節、ごま油、醤油で和える。

ねぎの辛味が効いたサラダ。

▶　枝豆の麺つゆ和え

枝豆を麺つゆに浸して、アレンジ。

想像とおりの味。安定のおいしさ。

📝　まとめ

半額のつばすの柵。

においを抑えつつ、水っぽさをなくす。

梅の酸味でさっぱりと。

もし、スーパーで見かけたら、ぜひお試しを。

他にも夜ごはんを紹介していますので、ぜひ覗いて見てください。

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