夜ごはんの話

残暑と涼しさが入り交じる初秋。

特に夜は涼しく、温まりたい日も多くなる。

焼いたなすと厚揚げ。

そこに熱いきのこの餡をかける。

体が温まるようにたっぷりの生姜を乗せ、

へべすを絞れば、秋に食べたい餡かけ料理に。

メニュー

• 　焼きなすと厚揚げのきのこ餡かけ　

◯　料理

 ○　考え方

• 　たっぷりと生姜を使いたい。

• 　秋の食材を使いたい。

スーパーへ行くと秋の野菜が増えてきた。

秋野菜の野菜を使って、季節を感じる料理に。

夜は涼しくなり、寒く感じる日もある。

生姜をたっぷりと使った料理で体を温める。

気持ちと体調を整えてくれるような

ほっこりと温まれるような料理に。

なすと厚揚げに焼き目を付けると、

芳ばしいいい香りが辺りに立ち込めてくる。

その香りは、食欲を掻き立ててくれる。

麺つゆに片栗粉を入れて煮る。

段々とトロッとした餡がふつふつと、

音を立てて餡が出来上がりを知らせてくれる。

きのこの入った黄金色の餡を見ていると、

きれいでうっとりと見つめてしまう。

熱々の餡をなすと厚揚げにかけて、

たっぷりの生姜とねぎをかけて盛り付ける。

厚揚げとなすを餡に絡めて、薬味と一緒に食べる。

生姜の体を温めてくれるような刺激を感じながら、

熱い餡が体を温めてくれる。

食べ進めと体の内からポカポカとしてくる。

最後に果汁たっぷりのへべすを絞って、

程よい酸味と香りで味の変化を楽しむ。

体がポカポカになり、

一つの料理だけでも飽きずに食べれます。

 ○　材料 

*レシピの書いたメモをなくしてしまいました。悲しいです。

• 　厚揚げ　

• 　なす

• 　きのこ

• 　生姜

• 　麺つゆ

• 　水

 ○　ポイント

• 　芳ばしさを付けるために、焼き目を付ける。

　食材に焼き目を付ける。食欲をそそる香り、食べたくなるうような見た目、味わいを深くなる。

• 　柑橘類や薬味で味の変化。

　柑橘類や薬味を使って、徐々に味を変化させていく。そうすることで、1品でも飽きずに食べ進めることができ、満足感を得ることができる。

• 　生姜を使って、体を温める。

　生姜の成分には、体を温めてくれたり、殺菌効果がある。体調を整えてくれるので、今からの季節に積極的に使いたい食材です。

まとめ

季節の食材を使って餡かけ。

寒くなるこれからの季節にピッタリの料理に。

生姜を入れ、体をポカポカにして、

体調を整えていきましょう。

日々の「メリハリ」を見つけてみてはいかがでしょうか。

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