【レシピ】ホームメイドモッツァレラチーズ&ピザ

はるか昔にチーズ検定を取得した記憶は薄れつつありますが。発酵過程を踏まずして完成するフレッシュチーズなら、家で手軽にできるのではとトライした、モッツァレラチーズ。を使って作った、ホームメイドピザ↓↓ ＜チーズができる仕組み＞ 牛乳のタンパク質が酸によって固まる性質はよく知られている通りで、普通の牛乳にお酢を加えるとカッテージチーズができます。が、牛乳の代わりに「ノンホモジナイズ牛乳（生乳の脂肪球の粒子の大きさを均質化しない牛乳）」を使うと、タンパク質の固まり方に違いが生まれ