「今日のメインは決まったけど、さてもう1品はどうしよう…」なんてこと、“あるある”というより“いつも”のお悩みではないでしょうか？ そんなお悩みを解決する副菜シリーズ。今回は「チャーハン」などのご飯物と一緒に食べたい副菜をご紹介します。

教えてくれるのは…

バリ島でプチホテルを経営するかたわら、小郡の自宅サロンでアロマやハーブを使った講座も開催している倉地摩紀子先生。久留米・筑後エリアの情報誌「norma jean」で紹介した人気レシピです。

優しいトマト×ポテト＆シーチキン！

トマトはジュレにすることで独特の酸味が抑えられ、優しい味わいに。ポテト＆シーチキンの組み合わせは、子どももきっと大喜び★ 炒飯などのご飯物との相性抜群です。

使用している食材について

■トマト

トマトは低カロリーでさまざまな栄養成分が豊富な健康野菜。美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランス良く含んでいます。
更に注目されているのが、カロテノイドの仲間であるリコピンやβ-カロテン。私たちは酸素がなければ生きていけませんが、酸素には細胞を酸化させ、老化や動脈硬化、がんなどの生活習慣病を引き起こす作用があることがわかってきたので、抗酸化作用を持つリコピンやβ-カロテンに期待が集まっているのです。中でもリコピンの抗酸化作用は強力で、β-カロテンの2倍、ビタミンEの100倍ともいわれています。
【引用元】

■じゃがいも

じゃがいもに豊富に含まれているのは、美容と健康には欠かせない成分「ビタミンC」です。ビタミンCは加熱することで破壊されますが、じゃがいものビタミンCはデンプンに覆われているので、失われにくいという利点があります。じゃがいものビタミンCの含有量は、なんと「りんごの5倍」もあるのです。これから風邪をひいたら、実はりんごよりも、じゃがいもを食べたほうがいいのかもしれませんね！じゃがいもは他にも、カリウムが豊富です。カリウムはむくみ解消にも効果がある栄養素。食物繊維も含まれていて、実は美容やダイエットにもおすすめの成分なのです。
【引用元】

レシピの紹介

それでは、作り方を見てみましょう！ 調理時間は約30分です。