ビギナーズラックとしっぺ返し
パン作り沼の人たちが例に漏れず憧れるのが、「パックリ開いたクープ」。「クープ」とは、フランスパンなどのハード系パンの表面にある裂け目のこと。
焼いたら裂けちゃった、じゃなくて、伸びにくいフランスパンの生地を伸びやすくしたり、火の通りをよくしたりと、おいしいパンにするためにわざわざナイフで切れ目を入れている。
ただ、フランスパン作りはかなり難易度が高く、設備の問題もあるので、家庭でのパン作りでは、クープをきれいに開かせるのはなかなかうまくいかない。だからこそ、パン作り沼の人
