わが家ではじゃがいもが大人気です。じゃがいものおかずなら何でもよく食べてくれます。春の新じゃがでは、よくポテサラを作ります。

皮ごと茹でてから、皮を剥いて潰すのが風味を一番活かせます。でも、日々の調理は余裕もなく、レンジで下処理するのが楽です。

握りこぶし大のじゃがいもなら、1人分が１個。
半分に切って皮を剥き、それを4分の1に切って、１個を大まかに8等分に切り分けます。
切り分けたら、耐熱ボールに入れてラップをかけてレンジで加熱します。
わが家の安価なオーブンレンジなら、２個なら７分、4個分ならまとめて8〜9分くらいです。

爪楊枝が刺さる程度まで加熱できたら全体を潰して、お酢（またはレモン汁）と塩こしょうで下味をつけます。
お酢は、じゃがいも１個に小さじ１杯程度です。

＊

普段なら、ハム、塩揉みきゅうり、茹で人参、ゆで卵などとマヨネーズで和えますが、具材を絞ってもポテサラは美味しいです。

マヨネーズにカレーパウダーを加え、下味をつけたじゃがいもと、さらし玉ねぎを和えます。
ボリュームが欲しい時は、ツナ缶を加えても美味しいです。

下味をつけたじゃがいもに粉チーズを加え、さらに刻んだ青ネギを加えてマヨネーズで和えます。
盛り付けてから粉チーズを一振りトッピング。

お漬物と、下味を控えめにつけたじゃがいもをマヨネーズで和えます。お漬物の味によって、下味の塩味を加減し、仕上げに黒胡椒をトッピング。
お土産でいただいたお漬物が余った時など、手軽に作れます。

＊

具材が減ると、ポテサラの見た目が急に大人っぽくなって、居酒屋メニューの様です。
手抜きしつつ作る大人ポテサラは、お酒にも合う簡単な一品料理でおすすめです。