おすぎ

「皆んなで美味しいって楽しいね」 楽しい人たちと素敵な食べ物を囲むって最高に幸せですよ…

おすぎ

「皆んなで美味しいって楽しいね」 楽しい人たちと素敵な食べ物を囲むって最高に幸せですよね。そんな空間を作ることに関わるフードディレクションというお仕事をしています。 1977年静岡生まれ。23歳より飲食業界で従事。店舗キッチンスタッフから、メニュー開発・店舗立ち上げなどに携わる。

卵白大量消費したい時にオススメ⭐︎芳醇なバターの香りがリッチなさっくさくシガレットクッキー⭐︎

〈材料〉 薄力粉　15g アーモンドプードル　15g バター　30g 粉糖(今回は甜菜糖) 30g 卵白　30g(1個分) ①バターを室温戻し、粉糖を加えてふんわりするまであわだて器で混ぜ、卵白を少しずつ分離させないようにまぜる ②ふるった粉類をまぜあわせる ③クリアファイルで10cmくらいの円を抜き型をつくり、薄くパレットナイフで伸ばし、 170度に予熱しオーブンで7分半焼き、 熱いうちに巻く 焦がしたり 焼きが甘くて崩れたり、、、 焼きたてをすぐに巻くのがポイン

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    • グルテンフリーでこんなに簡単❣️米粉のふわふわパンケーキ

      お客様のご要望でお作りしたパンケーキ ふわふわでとっても美味しかったので 備忘録として書き留めます 〈材料〉直径12cmくらいが4枚分 卵 2個(Mサイズ) Ａ甜菜糖30g Ａしお　ひとつまみ Ｂ牛乳100cc Ｂ米粉100g ①卵を卵白と卵黄にわけてボールにいれ、 卵黄の方にBを加えて混ぜておく ②卵白はメレンゲにし、Aを2回に分けてくわえておく ③①に②を3回にわけてふんわりまぜる

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      • 湯豆腐にぴったり⭐︎柑橘の絞り汁で手作り味ぽんを作ろう❣️

        先日作ったカボス胡椒で余った絞り汁 製氷機で固めてキューブ状に冷凍しておきました これを使って簡単に作れちゃいます (材料) 柑橘の絞り汁(今回はカボス) 60g めんつゆ(昆布つゆ) 60g(今回は足りなくて50g) 白だし(昆布つゆ)30g 醤油15cc(今回は20cc) (＊今回はみりん5cc) ①全てを耐熱容器に入れ、 600wで1分半くらい温める (冷めたら容器🫙に移す) カボスの絞り汁の使い道ができて 美味しくて 一石二鳥です✌️

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        • 市販の乾燥こうじと400mlのガラス瓶で2種類の発酵調味料(塩こうじ&玉ねぎ糀)をつくる❣️

          【塩こうじ】 米麹150g 塩52g 水175cc 【玉ねぎ糀】 米麹150g 塩50g 玉ねぎ250g 〈塩麹の作り方〉「玉ねぎ糀」の作り方はこちら↓↓

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        卵白大量消費したい時にオススメ⭐︎芳醇なバターの香りがリッチなさっくさくシガレットクッキー⭐︎

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        • グルテンフリーでこんなに簡単❣️米粉のふわふわパンケーキ

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        • 湯豆腐にぴったり⭐︎柑橘の絞り汁で手作り味ぽんを作ろう❣️

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        • 市販の乾燥こうじと400mlのガラス瓶で2種類の発酵調味料(塩こうじ&玉ねぎ糀)をつくる❣️

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        マガジン

        • 梅仕事の巻
          1本

        記事

          🍌大量バナナ消費recipe🍌バナナヨーグルトアイス

          〈材料〉 バナナ300g メープルシロップ60g プレーンヨーグルト200g ＊カカオニブをトッピングすると コクとほろ苦さと食感が加わり とても美味しいです♪

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          🍌大量バナナ消費recipe🍌バナナヨーグルトアイス

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          🍌バナナ大量消費メニュー🍌みんな大好き素朴なバナナパウンドケーキ2023秋ver.

          〈材料〉 バナナ125g(潰しておく) 飾り用バナナ75g バター100g 甜菜糖80g 卵Ｍサイズ2個 ◆小麦粉120g ◆BP 小さじ1

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          🍌バナナ大量消費メニュー🍌みんな大好き素朴なバナナパウンドケーキ2023秋ver.

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          緑柚子の時期を逃した(泣)慌てる事なかれ❗️今作るなら"カボス胡椒"がオススメ❣️

          〈材料〉 カボス　8個(皮のみで約90g) カボスの絞り汁　60cc 青唐辛子　90g 塩 上記の重さの20%(240gの20%は48g) 1週間ほど冷蔵庫で寝かせる。 ※余ったカボスの絞り汁は製氷機で冷凍して保存 ドレッシングにいれたり、 蜂蜜加えてHOTドリンクにして飲んだり 自家製の味ぽんなんかも作れます ↓↓↓

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          緑柚子の時期を逃した(泣)慌てる事なかれ❗️今作るなら"カボス胡椒"がオススメ❣️

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          かぼちゃ大量消費❣️煮物があまったら南瓜のパウンドケーキを作ろう⭐︎

          実家から大きな南瓜🎃が2個届きました 一個は知り合いにあげたけど、 のこりを商品する為、あの手この手。。 半分はスープで 1/4は煮物 マッシュにして冷凍した残り1/4で ふんわりパウンドケーキを焼きますよ〜 〈材料〉 バター100g 甜菜糖90g かぼちゃペースト100g 残ったかぼちゃの煮物25g✖️2を1cm角 卵Ｍ　2個 ◆薄力粉　120g ◆BP 5g レシピを更新しました❗️ かぼちゃが水っぽかったので、 混ぜ込み量100gに変更しました焼き時間はオー

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          かぼちゃ大量消費❣️煮物があまったら南瓜のパウンドケーキを作ろう⭐︎

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          シチューポットパンをつくりたいから大きなパンを焼こう

          なかなか丁度いい大きさのパンって 売ってないんですよね 無いなら作っちゃおう❣️ 〈材料〉直径15cmのパン2個分 強力粉240g 薄力粉80g 砂糖10g 塩5g Aドライイースト6g Aぬるま湯200cc サラダを大きい入れ物で 沢山食べたから分かりづらいけど 15cm以上あるパンの中身をくりぬいて クラムチャウダーをいれて チーズをいっぱいかけて焼きました なんか懐かしかったなぁ。。

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          シチューポットパンをつくりたいから大きなパンを焼こう

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          冷凍浅利で簡単に作れる"クラムチャウダー"旨味が凝縮されたスープで身体の中から温まろう❣️

          クラムチャウダーって 意外と苦手だったのですが 手作りしたら美味しくてびっくり‼️ 〈材料〉 A冷凍あさり(殻付き)300g A冷凍あさりむき身　50g (今回はシーフードmixから) Aニンニクみじん切り1個分 Aオリーブオイル大さじ2 A料理酒50cc ローリエ1枚 ベーコン50g(1cm角) バター10g (1cm角) 玉ねぎ1/2 (1cm角) じゃがいも2 (1cm角にして水に晒しておく) 人参1/2 (1cm角) キャベツ1/4 (1cm角) しめじ1/2pc

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          冷凍浅利で簡単に作れる"クラムチャウダー"旨味が凝縮されたスープで身体の中から温まろう❣️

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          卵白があまったら是非挑戦したい❗️焦がしバターの芳醇な香りが堪らない"フィナンシェ"

          実家への高見え手土産はコレがオススメ❗️ 買い足したのはアーモンドパウダーだけ。 手作りならではの焼きたての香り。 既製品とはひと味も二味も違いますよ^_^ <材料>約20枚分 バター120g 卵白120g(約4個分) 甜菜糖100g 蜂蜜10g 🅰️アーモンドパウダー70g 🅰️薄力粉50g 🅰️ベーキングパウダー小さじ1/2 ①まず、バターを小鍋に入れ、時折かき混ぜながら茶色くなるまで火にかけ、鍋ごと水につけて粗熱を取っおく ③卵白の入ったボールを湯煎にかけ、砂糖と

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          卵白があまったら是非挑戦したい❗️焦がしバターの芳醇な香りが堪らない"フィナンシェ"

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          "新生姜"で夏の手仕事①

          新生姜が店頭に並び始めたら 夏の始まり。。 【新生姜の甘酢漬け】 新生姜　400g 塩　大1 🅰️酢300g 🅰️砂糖150g 🅰️水80cc

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          "新生姜"で夏の手仕事①

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          フルーツや野菜をふんだんに使って"自家製中濃ソース"を作る❣️

          〈材料〉 あめ色玉葱　1個分(250g) (※作り方は1番最後に記載) ニンニク　3片(15g) しょうが　1片(10g) 人参🥕　1本(150g) セロリ　1／2本分(120g) りんご🍎　2個(400g) トマト缶🥫　1缶(400g) 水500cc ローリエ3枚 🅰️昆布だし　小さじ1 🅰️しょうゆ 100g 🅰️甜菜糖　150g 🅰️塩　30g 🅱️シナモン、ナツメグ、一味唐辛子、セージ各2g 🅱️タイム、クミン、カルダモン各1g 🅱️オールスパイス5g 酢1

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          フルーツや野菜をふんだんに使って"自家製中濃ソース"を作る❣️

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          その手があったか！!炊飯器で楽して"あめ色玉葱"をつくる❣️

          カレーなsoupに入れるだけで プロの味になるのは承知してるけど なかなか面倒な作業。。 この方法なら炊飯器で9割は完成します めちゃ時短になります⭐︎ なんで今まで気づかなかったんだろう。。 〈材料〉 玉葱　1個 サラダ油　大1 塩　ひとつまみ ①玉ねぎは繊維に垂直にスライスし、 全ての材料を炊飯器に入れ、 炊飯を２回する

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          その手があったか！!炊飯器で楽して"あめ色玉葱"をつくる❣️

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          自家製の梅酢を余すことなく使うrecipe⭐︎簡単なしば漬けの作り方はコレ❣️

          〈材料〉 きゅうり3本(360g) 茄子2本(140g) 茗荷1pc(3本) 生姜1かけ 大葉5枚 塩野菜の量の3% 🅰️梅酢200g 🅰️みりん30cc

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          自家製の梅酢を余すことなく使うrecipe⭐︎簡単なしば漬けの作り方はコレ❣️

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          合成着色料の心配なし⭐︎自家製紅生姜を漬けよう❣️

          紅生姜って沢山たべたいけど、 なんか着色が気になる、、 自分で漬けた梅干しの梅酢を使えば 安心安全❤️ 〈材料〉 新生姜　500g 塩　大1 梅酢　200〜300cc(浸かる量)

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          合成着色料の心配なし⭐︎自家製紅生姜を漬けよう❣️

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