いつもと違う唐揚げ。これも好きだ

唐揚げと一口に言ってもいろんなタイプがありますよね。和食店で出てくるような片栗粉の粉を吹いた竜田揚げっぽいタイプや、中華屋の分厚い衣の唐揚げ。そこに優劣はなく、どれも大好きです。

今回は、醤油とにんにくを効かせたシンプルなものではなく、たまねぎ麹を使ったスナック感溢れる唐揚げに仕上げました。

好みはあるかもしれませんが、これはこれでとてもおいしいですよ。ジャンキーな感じもあり、軽やかな感じもあり、シンプルな味つけなのに不思議な唐揚げです。

マヨをたっぷりつけて食べるのもおすすめです！

↓手順はインスタで動画でも紹介しています。

レシピのポイント

• 無理に2度揚げしなくてOK

無理に2度揚げしなくてOK

唐揚げは2度揚げを推奨するレシピが多いと思いますが、麹が焦げやすいので、無理に2度揚げしなくても良いかも。普段唐揚げを揚げるときよりも気持ち火力を落として、弱めの中火くらいでじっくり揚げましょう。

焦げが気になる場合は、麹をキッチンペーパーなどで少し拭き取ってもOK。でも面倒だし、なんだか勿体無い気がするので、私はそのまま揚げています。

でも、ポリ袋などに漬け込んだ肉に粉を投入すると必要以上に調味料を吸着してしまうので、別皿に粉を出して、1つひとつ肉にまぶすほうが良いかなと思います。そこの手間だけお願いします。