トスカーナの瀟洒なお店のテラスで食べた黒オリーブのスパゲッティが忘れられなくて、記憶をたどって作ってみたら思いのほかおいしくできました。

ひとくち食べると、イタリアの青い空とさわやかな初夏の空気を思い出します。

作り方はとても簡単。

スパゲッティがゆで上がる数分で完成します。

🍇材料（1人分）🍇

・スパゲッティ……90g

・黒オリーブ（種なし）……20つぶ

・オリーブオイル……大さじ2

・にんにく……1片

・唐辛子……1本

・スパゲッティをゆでる時のお塩……お水の1%くらい

（例）お水2ℓだと、お塩20g。大さじ1強。(大さじ1は約18gなので、やや多いくらい)

・パルミジャーノ レッジャーノ……最後にお好きなだけかける

🍇使用したクッキングスケールはこちらです。とても使いやすいのでおすすめします🍇

🍇作り方🍇

お湯をわかしているあいだに、ソースを作り始めます。

（1）大鍋ででぐらぐらとお湯をわかし、お塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

（※お塩を充分に入れて、ここでしっかりと下味をつけます。）

（2）黒オリーブをフードプロセッサーでペーストにする。

（※フードプロセッサーがない場合は、細かくみじん切りにしたり、すりこぎなどですりつぶす。やわらかいので楽につぶせます。）

（3）フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、半分に切って種をとった唐辛子を入れ、香りが立つまで熱する。

（4）（2）のペーストを（3）に入れてまぜる。

（5）スパゲッティのゆで汁を大さじ2、（4）にまぜてソースを乳化させてとろみをつけ、火を止める。

（6）アルデンテにゆでたスパゲッティを（5）にまぜる。

お皿に盛りつけて、お好きなだけパルミジャーノをかけて、完成!

🍷白ワインにも赤ワインにもよく合います。

🍷わたしは、レモン水（レモンをしぼって、ペリエなどのガス入りのお水で割ったもの）と一緒にいただくのが好きです。

🍷塩気は充分ありますが（オリーブとパルミジャーノも塩気が強いです）、お好みで、もし足りない場合は（6）でお塩を足してお味をととのえてくださいね。

🍷これは純粋に黒オリーブを楽しむ一皿ですが、アンチョビを（3）の後に入れるのもおすすめです。

🍷黒オリーブをすりつぶす時に、ケッパーとアンチョビ、を入れると、プロヴァンスのペースト、タプナードになります🥖✨

タプナードの簡単レシピ：黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、オリーブオイルをすりつぶしてまぜる。

おいしい黒オリーブ料理を楽しんでいただけたら嬉しいです。

ここまで読んでくれて、どうもありがとうございました。