2024.5.9(木)
東京　雨のち晴れ　18℃

●油淋鶏
●もずくスープ
●冷奴
●きゅうりとかぶの塩麹漬け

仕事の作業が立て込んでいたため、ちょっと疲れていた夕方。
娘の習い事の送迎をしつつ、解凍しておいた鶏もも肉をさてどうしようかと悩む。

本当はカロリー抑えめで行きたかったけれど、ストレスが溜まっていたこともありガッツリメニューが思い浮かんでしまう。

大大大好きな油淋鶏。思い浮かんだらもう最後。
幸か不幸か冷蔵庫に長ネギもあるし、もう油淋鶏以外作れない。

油淋鶏

久しぶりに作りました。家族みんな大好きな油淋鶏。食べ終わってから書いているけれど、もうまた食べたいくらい好き。

①ビニール袋に、唐揚げサイズに切った鶏肉を入れ、塩胡椒、醤油、酒を入れ揉み込んで、10〜20分置く。

②長ネギはみじん切りにして、ボウルでタレの材料を混ぜ合わせておく。

③鶏肉の袋に片栗粉大さじ2を入れ、袋の上からよく揉み込む。

④ボウル等に衣用の片栗粉を適量出し、袋の中の鶏肉を取り出し、一個ずつ片栗粉をまぶす。

⑤フライパンに鶏肉が半分浸かるくらいの油を入れ、180℃で両面揚げる。

⑥一旦取り出し、2〜3分落ち着かせたあと、200℃に上げた油でもう一度両面さっと揚げる。

⑦揚げたてをタレの入ったボウルへ入れ、軽く和えてタレを染み込ませる。

⑧レタスや水菜などの上に鶏肉を盛り付け、ボウルに残ったタレとネギを上からかける。

完成です！

いただきます。

はぁ、匂いでもう美味しい。
甘酸っぱい×揚げものは大好物です。

二度揚げしたので、ザクザクに揚がってます。
一旦片栗粉を揉み込んでから、もう一度粉を塗すことで、しっかり衣がつきます。

油淋鶏のタレ、本当に好きです。
オイスターソースの旨味がポイントです。
お砂糖を減らしてもっとさっぱりでも美味しいのですが、今日はちょっと甘めで。

タレと油が染みたレタスがまた美味しいのです。
葉っぱでご飯が食べられます。

私はレタスをメインで食べ、お肉は夫と娘にたくさん食べてもらいました。

しっかり味の油淋鶏。
お酒にもご飯にも最高です！

ごちそうさまでした。

最後までお読みいただきありがとうございました。