2024.5.2(木)
東京　晴れ　21℃

●タコライス
●コーンスープ

GWは帰省しており、お久しぶりの投稿です。


明日から4連休がはじまるという、5/2の木曜日のこと。

娘は数日前からワクワクの気持ちに支配されて、どうにも落ち着かない様子でしたが、ようやく前日になり喜びが溢れ出ていました。

翌朝早朝に出発のため、早めに荷物を纏めるように言うと、サンタから貰ったマイキャリーケースに自分の荷物をあれこれ詰めて、もうすでに楽しそう。
準備してる時が一番幸せかもしれないなぁと、一歩引いた大人の立ち位置から、娘のはしゃぐ姿をニヤニヤしながら眺める母。

私はもう行って帰ってくるところまで大体想像できちゃうし、何ならそれに付随する面倒なことが想起されて興醒めするくらいの低体温っぷりでしたが、ゴールデンウィークという言葉に脳が反射的に反応して少しずつ浮かれてくるものですね。

気持ちがソワソワ、準備でバタバタで、夕食準備に身が入らず、ホットクックに任せることに。
浮かれついでに、私の大好物のタコライスにしました。

ホットクックでタコライス

玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、全ての材料をホットクックの内鍋へ入れます。

スパイスは、カレー粉、クミン、コリアンダー、チリパウダーを合わせて大さじ1ほど入れました。
もしスパイスを揃えるのが面倒でしたら、カレー粉大さじ1でもOKです。

全体をざっと混ぜ合わせます。

「レシピNo.54ドライカレー」コースでスタート。約30分で完了。

ご飯をよそってその上にタコミートを乗せ、仕上げに溶けるチーズをかけて完成です。
アボカド、レタス、ミニトマト、目玉焼きを添えて。

ハーブミックスは、色々使えて重宝するので常備しています。
肉や魚を焼く時に使ったり、パスタやピザやサラダにひと振りすれば一気に格が上がります。
トマト系煮込み料理に入れると香りの力によって深みが出て、あるとないとでは大違いです。なんか物足りないなという時に使える便利な一本です。

なければオレガノやバジル単体でもOKです。

あとは、冷凍コーンスープを温めて、夕食の完成です。

いただきます。

大好物のタコライス、美味しくできました。
チーズとアボカドのまろやかさと、スパイス感たっぷりのタコミートが合う。
目玉焼きをとろーりして、レタスやミニトマトと一緒に食べ進めれば、色んな味が楽しめます。

そして、大人はさらにタバスコなどの辛いソースで味変して、ヒーヒー言いながら食べるのも最高です。

ワンプレートで洗い物は少なく、栄養はバッチリ。忙しい日のご飯にぴったりです。

ごちそうさまでした。

最後までお読みいただきありがとうございました。