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うどん県出身を魅了した蕎麦打ち
「多賀そば」
滋賀県多賀町の特産品「多賀そば」を打つ動画撮影を、桃原プロジェクトさん協力で昨年夏に記録しました。
忙しくて編集できないままでしたが、一年越しで優秀なYOBISHIスタッフhさんに仕上げてもらいました。
滋賀県多賀町は、近畿で指折りの蕎麦生産地なんです。
1996年（平成８年）から蕎麦の栽培が始まり、2020年（ちょっと情報が古いですが）は16軒の農家さんが栽培されていたそうです
イタドリ煮は受け継ぎたい「100年フード」
【イタドリ煮ができるまで】
滋賀県多賀町藤瀬のグループ「レディースファレー高取」の方々にイタドリ煮の作り方を教えてもらいました。
みんなで寄って作って食べる楽しみ。美味しいものを食べさせてあげたいと願うお母さんたちの思いがぎゅっとつまったおかずです。
【多賀のお母さんから学ぶ食の知恵と技】
イタドリは、ポンと良い音が鳴るところで折って採ります。折れないものは繊維が残って口ざわりが悪くなります。収 もっとみる
ちまきづくり 動画を見て予習します
【ちまき】
笹葉（クマザサ）に白い餅（米粉団子）を包んでスゲで縛ったものを蒸して（茹でて）、笹の香りを楽しむ団子。田植えが終わった5月休みや端午の節句に作られています。
【多賀のお母さんから学ぶ食の知恵と技】
団子をこねる専用の鉢は、「べに鉢」と呼び、どこの家にもありました。
また、保存食にして乾燥させ、食べるときに茹で戻しました。
【目次】
00:40 クマザサを摘みにいく
01:41 ツ もっとみる