ミールスについて少しまじめに考える1-1

1.ミールスってなんだ？ まず、大前提となるミールスの定義を整理していきます。ここでは2つの本と2つのウェブサイトをとりあげてミールスの定義に関する部分を抜粋していきます。ミールスがどんな意味で使われているかみていきましょう。 （1）『南インド料理とミールス』柴田書店 南インド・ケララ州出身で現地で修業した「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、南インドの味とテクニックを紹介しています。カレーや米料理、おかず、チャツネ、デザートなど、南インドの定番料理や、ノンベジ