しっとりジューシーなローストポークをフライパンだけで作ります🍳

ポイントはじっくり時間をかけて焼くこと！
焦っては美味しいお肉はできません🙅‍♂️

ソースは焦がしバターとレモンの酸味の効いたソース。
このソースはお肉にもお魚にも合う万能ソース。
焦がしバター、あまり家で使うことがないかもしれませんが、これを使いこなせたら料理のバリエーションやクオリティが上がること間違いなし！

【材料】5〜6人前
豚肩ロースブロック 500ｇ
塩、胡椒 適量
にんにく 1かけ（潰す）
ローズマリー 1枝

《ソースの材料》
バター 大匙3
レモン汁 大匙2
トマト 1／2個（5ミリ角の角切り）
小葱 2本（小口切り）

【作り方】
①豚肉は常温に戻しておきます。（焼く1時間位前）
中が冷たいと上手に火が入りません。

豚肉に塩、胡椒を全体にまぶします。（焼く30分前が理想的）
大きい塊肉は味が中まで入りにくいので少し前に塩をしておきます。

②お肉を焼きます。
フライパンを温め、豚肉の脂の面を下にして焼いていきます。火加減は中火。
豚肉の脂が溶け出るので、その脂を使って全体を焼き上げます。
脂が溶け出てきたら、にんにくとローズマリーを入れて香りをつけながら焼いていきます。

③全面焼き色が付くように、1、2分位ずつ焼いていきます。
全面焼けたら火を止め、アルミを被せて5分ほど休ませます。

④この全面焼いて休ませる工程を3回ほど繰り返します。
お肉を押してみて、弾力があるようになったら中まで火が入っています。
※最初はぷにょぷにょしているのを確認して、焼けた時との違いを確認してみるといいです

⑤ソースを作ります。
鍋にバターを入れ中火にかけます。
バターが溶けて大きい気泡の泡から、小さいシュワシュワした気泡の泡に変わるまで熱します。
この頃香ばしい香りがしてきます。

⑥少しバターがきつね色になり、いい香りがしてきたら火を止め、レモン汁を少しずつ加えます。
この時ジュワッと跳ねるので火傷に注意した下さい！

トマトと葱も加え混ぜたら完成です。

⑦お肉を切り分け、ソースをかけて召し上がれ。

もしお肉を切ってみて、中がまだら生焼けだったら、もう一度焼きましょう。
この焼き加減は経験もあるので、臨機応変に🕵️‍♂️
上手に焼けた時の嬉しさよ。

お肉が熱々のうちにカットすると、肉汁が全て流れ出てしまうので、少し休ませてからカットしてください。

今回は500ｇの大きいお肉でしたが、半分くらいの大きさなら15分くらいで火が入ります。
焼き方は一緒、ゆっくり焼いて休ませる、を繰り返せば、しっとりジューシーローストポークが出来ます。是非お試しください☺️

最後までお読みいただきありがとうございました。

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