こんにちは。宮永千恵です。
自粛生活も長引き、お菓子の量が増えてきてはいませんか？

今日は、簡単、時短リメイク料理の中でも、ストレス解消と免疫UPにも役立つ海藻料理の中から、ひじきの煮物と煮物を使ったリメイク料理をご紹介したいと思います。

海藻についてのあれこれ、はこちらの
「ワクチンを待つより免疫を高めよう①海藻のすすめ」をご覧ください。

昔から「ひじきを食べれば長生きする」と言われているほど、ひじきは海藻共通のたっぷりのビタミン、ミネラルに加え、食物繊維とカルシウムが豊富！！

ひじきの煮物は和食の定番。焼き魚や生姜焼きなど、１品メインを作って、ひじきの煮物を添えれば、立派な定食になって栄養バランスもUP！
煮物以外どう使ったら良いか分からない。と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、煮物だけ作れれば十分です！

単体ではミネラルなどが吸収されにくいそうなので、たんぱく質が豊富な大豆製品や、ビタミンCを含む野菜と一緒に食べるのがベスト！野菜などと煮込んだひじきの煮物はパーフェクトなのです。
一度煮物を作って、そこからリメイクすれば、超簡単！！

乾燥ひじきを使えば年中可能。作った後にリメイクや冷凍保存も可能と、とっても便利なので、ぜひ活用してくださいね。

ひじきの煮付け

＜作り方＞

乾燥ひじきを戻す。時間があるときはお水で。急ぎの時はぬるま湯で、大きめのボールで時々かき混ぜると早く戻ります。触って、全体が柔らかくなればOK。

しっかり戻せば、あとは失敗しようがない、とても簡単な煮物です。

戻している間に、その他の具を用意します。
人参、椎茸、油揚げ、など。細切りに揃えると綺麗です。

ひじきが戻ったら、油でひじきを炒めます。
ごま油だとコクが出て、サラダ油だとさっぱりになります。オリーブオイルとかバターはやめた方がいいです。
だいたい油が回ったら、その他の具も入れて炒めます。

２、３分炒めたら、砂糖、醤油、酒、みりんを同量。（だいたいひじき１袋15gくらいに対して大さじ1,5 。醤油などの水もの調味料は２秒くらいです。）

水150ml（マグカップ８分目くらい）、顆粒だし小さじ１くらいを入れて、大豆も入れてあとは煮込むのみ。
弱火〜中火で、10分〜15分くらい煮込めば完成。人参が柔らかくなっているのに煮汁が多かったら、ちょっと強火にして煮汁を飛ばしましょう。

温かくても、冷めても美味しい優れものです。

煮物リメイク、ひじきのサラダ

翌日にオススメなのが、ひじきのサラダ。
冷たいままでも、温サラダでも、煮物とは全く違う顔に仕上がります。
キャベツとごまドレッシングを加えるだけの簡単リメイクです。

＜作り方＞

キャベツを千切りにします。長い場合は、ほどほどの長さに切った方が食べやすいです。少し塩をかけ、ボールに入れ放置。30分くらいして、しんなりしたらぎゅっと絞って水気を切ります。
シャキシャキの生キャベツ好きな方は千切りしてすぐでも大丈夫です。
冷たいひじきの煮物と、ごまドレを和えて完成！！
ごまドレの量はお好みで。

温かく仕上げたい時は

キャベツの千切りをレンジでチン！か、少なめのお湯で炒め煮しザルで水を切ります。ひじきの煮物を温めて、ごまドレッシングと混ぜるだけ。
温サラダにする場合、仕上げにごま油をちょっと加えると味にコクが出ます。

煮物リメイク、ひじきご飯

炊き込みご飯は難しい、という方にオススメ、超簡単リメイクです。
残り物の煮物のひじきを炒め、煮汁を限りなく少なくし、炊き上がったご飯に混ぜるだけ。

コツは、炊き上がりすぐに炊飯器の中で混ぜること。炊飯器の熱の蒸発と一緒に煮汁も飛んで、ご飯が味を吸いやすくなります。時間がたったご飯は味がしみにくいので、ご注意を。

冷凍保存で困った時のもう１皿に

ひじきの煮物といえば、定食屋や旅館の朝食の小鉢の定番ですね。
毎日はちょっと飽きるけど、たまに「もう１品」という時にあると便利です。

ひじきの煮物は冷蔵庫でも１週間くらい持ちますが、冷凍保存可能なので、まとめてたくさん作って小分けにラップに包んでから、ジップロックに入れ、冷凍庫保存も可能です。

食べる時は、自然解凍でも、電子レンジでもOK。
お弁当があるときには、そのまま小分け用のカップに入れてお弁当の中に入れておくと、お昼にちょうどよく戻っています。

まとめ

子供の頃、「ひじきを食べると髪が濃くなる」と言われて育ちました。
体内の栄養が不足すると爪や髪など、先端の「生きるのに特に重要でない組織」から栄養が行かないようにするため、白髪や薄毛、爪がボロボロになる方は体内の栄養素が足りていないサインなのです。

髪が濃くなる、ということは、体の隅々まで栄養が行き渡る、ということのたとえ。

栄養素が体内に十分になると、体中の「足りない」感がなくなり脳に「満足」のサインが行きますので、間食や暴飲暴食も防げ、イライラなどのストレスも解消します。
豊富なカルシウムは体の健康だけでなく、情緒安定をもたらしますし、ストレスが解消されると気分も良く過ごせます。
腸の調子も良くなり、免疫もUP。
しかも、扱いもとっても楽！！

いいことだらけのひじき料理。
ワクチンはいつできるんだ？と待つよりも、ひじきなどの海藻をたっぷり食べて免疫UPし、気分よく過ごしたいですね。