opera（オペラ）
本日はオペラの作り方（写真付）とレシピ全仏語（有料）をご紹介させていただきます
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①ビスキュイジョコンド
別々で6〜7分程度に立てておきます
天板等に流し焼きカットしておきます
②アンビベシロップ
③フォンダン
鍋から移し替え摩擦を加え
飴を再結晶化させ
纏まったら完成です
④バタークリーム
7分程度に立てたらバターを加え
更に冷めるまで撹拌しクリーム状になったら
完成です
⑤ガナッシュ
ある程度冷まし更にホイップした生クリームを混ぜ
完成です
コーティングしておきます
バタークリーム、生地、ガナッシュ、生地バタークリーム、生地、ガナッシュ、フォンダンの順に重ね
完成です
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