キクイモ

キクイモ

学名:Helianthus tuberosus
英語名:Jerusalem Artichoke、Sunroot、Sunchoke、Earth Apple
ハンガリー語名:Csicsóka

これは、ブダペストのご近所さんにもらったキクイモ(根菜)を自分で植えたもの。ご近所さんの言うように、ほったらかしていても元気に育っている。アパートの中庭にも植えているが、その方がしょっちゅう鳥(おそらく鳩)の被

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キクイモのプランター栽培

※まだ書き途中。
なんの情報もないので、期待せずに眺めてください(;^_^A

12月、出会いは突然にやってきた。

それは、
有機農家さんの踏み込み温床づくりに必要な落ち葉集めをしに
埼玉県寄居町に行き、帰りに立ち寄った
秩父駅近くのレストランでのことでした。

寄居の有機農家さんと同じ
小川町霜里農場で修行されたシェフの畑から
採れたというクリスマスリースをイメージした
おしゃれなサラダ

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農福連携の話。

関連施設が作ったキクイモ。
こんな風に食べてみました。

薄切りにしたキクイモと白髪ねぎを
胡麻油と塩と粗挽き胡椒で和えるだけ。

シャキシャキしてます。

食事の20分前に食べると
糖分吸収を抑制するとか。

心なしかお腹の具合がいいです。
お通じいいです!

キクイモです!
血糖値が下がる成分があり
生でも焼いても煮ても揚げてもいけます!
今人気沸騰のスーパーベジタブル!
こういう野菜が
これから増えていくのでしょうね〜。

農福連携に取り組む施設が
作りました。
この施設の哲学やストーリーが
詰まったような野菜を食べる喜び!

デトックスにキクイモの力

キクイモの名前を聞いた事はありますか?

被爆の排出の事を調べるまで知りませんでした。

調べるうちにキクイモの名前を知り、リンゴよりもペクチンが含まれていて、

また、育てる途中で放射能を溜め込んでいない。

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