ジュレ

【ベルガモットオレンジのサングリア】

梅雨も明け、暑さが増してきましたね。

スイーツよりアイスが欲しくなる時期ですが、新作ジュレのご紹介をさせて頂きます。

【ベルガモットオレンジのサングリア】

ちょっと珍しいジュレです。

少し酸味があるベルガモットピューレと、甘さ控え目でさっぱりとしたオレンジ果汁の中に、オレンジ果肉とグレープフルーツルビーの果肉を一日漬け込みます。

少し出来上がるのに時間が掛かりますが、とても変わったジュレ

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【白桃とライチのジュレ】

夏限定のグラススイーツ。

下の部分は『ライチ』のジュレ。

固まるギリギリの固さなので、プルップルな食感はやみつきになります。

上の部分は『白桃』のジュレ。

桃の品種は白鳳というもので、香り高い桃のいい香りが充満してきます。

その桃をコンポートして、一晩寝かせます。

そのコンポートシロップをジュレにし、白桃の果肉の上にジュレをたっぷりと。

この白桃のジュレもプルップルなので美味。

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人生を変えた食材

私の人生が変わった食材があるんですよ

それは「紅茶」

ここの紅茶に出会ってから、毎日紅茶を飲んでます

「ムレスナティ」はスリランカで栽培される良質なセイロンティブランド。
日本では兵庫県西宮市に本店を構え
関西を中心にこだわりのティーハウスを展開しています。

ムレスナティとの出会いは約3年前。

私は教室を開業する前、カルチャーセンターで講師をしていました。
そしてそこで同じく紅茶の講座の

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薄味に作っちゃった〝鯖の味噌煮〟を冷蔵庫に入れといたら、汁が煮凍りになってファンタスティックな味わいに♪ 誰か有名な料理家とか板さんとかシェフが、、鯖味噌ジュレなんちゃら、、なんつってヤったら全世界的にヒット・メニューになりそうなんだが、、