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文化と技術と経済と。そして、それを秩序化すること。キンステッド『チーズと文明』を読む（9）「新旧両世界のあいだ：原産地名称保護と安全性をめぐって」
『チーズと文明』を読む−第8章「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場」
新旧対立のその先に。人間が作る社会に向かう中で何が求められるのか（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（9）「新旧両世界のあいだ 原産地名称保護と安全性をめぐって」）
落差を生み出すことで収益は得られる。しかし、その流れを大きくすれば、いずれ落差は均されていく。そして、かすかに残った源流からの細い流れに、人は何かを見いだす。キンステッド『チーズと文明』を読む（8）「伝統製法の消滅：ピューリタンとチーズ工場」
食とグローバリズムと市場主義。アメリカのチーズの歴史から学ぶこと。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（8）「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場」）
後期中世から近世にかけて、市場経済がイギリスとオランダのチーズ作りを変化させていく（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（7）「イングランドとオランダの明暗 市場原理とチーズ」）
経営する対象となったチーズ。キンステッド『チーズと文明』を読む（5）「ローマ帝国とキリスト教：体系化されるチーズ」
古代ローマ帝国は多層の文化を吸収して出来た大帝国。チーズも然り。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（5）「ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ」）
『チーズと文明』を読む−第5章「ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ」
基盤と変異。キンステッド『チーズと文明』を読む（6）「荘園と修道院：チーズ多様化の時代」
ひとは、凝固する乳をどういうわけで食べ始めたのか。キンステッド『チーズと文明』を読む（1）「チーズの起源 古代南西アジア」
交易がもたらす豊かさと、信仰との接続。キンステッド『チーズと文明』を読む（4）「地中海の奇跡：ギリシャ世界のチーズ」
『チーズと文明』を読む−第4章「地中海の奇跡 ギリシャ世界のチーズ」
広がりゆくチーズ。キンステッド『チーズと文明』を読む（3）「貿易のゆくえ 青銅器とレンネット」
神々に捧げられるチーズ。そして、Book-keepingが生まれた。キンステッド『チーズと文明』を読む（2）「文明のゆりかご チーズと宗教」
『チーズと文明』を読む−第2章「文明のゆりかご チーズと宗教」捧げられるチーズ
『チーズと文明』を読む−第3章「貿易のゆくえ−青銅器とレンネット」 人の交わりと技術の発展が相互作用して歴史はつくられる
『チーズと文明』を読む−はじめに〜第1章チーズの起源 古代南西アジア
