飲食店ビジネス

飲食店の世界観作りにおけるフレームワークたたき台

このフレームワークのたたき台は、飲食店における理想のお店を作る上で大切にしたい店長の世界観を言語化し、実現に繋げるための手段となります。言語化することで、指導・教育に繋がる場面ではっきりと言葉にして伝えられるでしょう。是非、実践してみて下さい。

来店前

・どんな風にこのお店を選んでもらいたいのか
・選んでくれたお客様は何歳くらいで
・何名で
・今日は何を楽しみにしてお店に来てくれたのか

ご来

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飲食店は何を売っているのかの話

飲食店で販売しているものはなんですか?

飲食物なんですかね?

僕は一度飲食店を立ち上げて、軌道に乗せることができなかった。
それでも現在ではコンサルをさせてもらうことも増えたし、少しだけビジネスっぽい話をしてみよう。

飲食店の目的はなんだろう

もちろん飲食店なので飲食物の販売はしているのですが、店の目的はなんだろうな。

「美味しいものを提供したい」のか。
「味を伝えたい」のか。
「儲けた

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週末レビュー9月28日:コロンビアMBA4週目、NY串カツ3日目

今週はSocial EntrepreneurとFood Entrepreneurで来たゲストスピーカーの話を聞いて思った事。あと串カツ3日目について。

Ndidi Okonkwo Nwuneli AACE Foodsの創業者

Ndidiさんはナイジェリアで生まれ、ペンシルベニア大学、ハーバードMBAを卒業したあと、マッキンゼーで働き、その後AACE Foodsと言う会社を起業。そのきっかけを話

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週末レビュー9月22日:コロンビアMBA3週目、串カツ初日

今週のハイライトはNYのQueens Night Marketと言うイベントでやっている串カツ屋台の商品が一瞬で売り切れた事。あと、Food EntrepreneurshipとSocial Entrepreneurshipという授業でそれぞれスピーカーが来たのでそれについて感じた事を書こうと思う。

串カツ爆発

土曜日は冒頭にも書いた通り串カツ屋台の初日だった。結論から言うと開始2時間半で売り切

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飲食店の皆さん、店側の自己都合や不手際で一方的にキャンセルするなら、その分のリスクは負ってくださいね。 ー対等かつ健全な関係値の為にー

ゲストとの健全で対等な関係を求めるなら、ゲストが負うだろう潜在リスクも考慮されるべきです。予約Webサービスを使っても、それが適切に運用されなければ、お店側のリスクは却って増大します。

典型的な事例が立て続けに複数あったので記させて頂きたいと思います。筆者は最近、某予約Webサービスを利用して、とある地方の星付き飲食店を予約申込しました。翌日Webサービス側から、希望の日程での予約が取れなかった

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週末レビュー9月15日:コロンビアMBA2週目、NY串カツ初日、NYお茶屋2回目

MBA授業2週目、土曜日は串カツ初日、日曜日は緑茶屋とめちゃくちゃ体感長く感じる1週間だった。

コロンビアMBA授業2週目

先週Capital Market & InvestmentとFood Entrepreneurshipの授業が始まった。今週はそれに加えてSocial EntrepreneurshipとLaunch Your Startupと言う授業が始まった。先週始まった授業については

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世の中を明るくするってどういうこと?鳥貴族歴12年の田中がダンクのミッションを語ります。

大阪を本社に構える僕たちダンクは現在25店舗の鳥貴族を運営している中小零細企業です。そんな僕たちのミッションは「世の中を明るくする」こと。世の中を明るくするってどういうこと?

明るい、暗いは物理的に電気で出来ますが、結論から言うと、世の中を明るくすることに、正解はずっと見つけられていません。それは「世の中」を定義できないからです。ただ、それぞれの世の中を仮に「一人ひとりが見ているもの」だと定義し

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世の中を明るくしたい仲間と、日本中にお店を出店していきたい。

「たかが、焼き鳥屋で世の中を変えたいのです。」

初めて「志」に触れた瞬間だった。その言葉は、今も僕に影響を与え続けている。感謝を形にしていきたいと語る経営者の想いを、形にするために挑戦していたダンクに心を奪われた。そして、大学4年の2008年の9月に入社を決めた。

高校生の頃から漠然と「将来は社長をやりたい!」と言い続けていた。自分を信じる力の強さだけはしっかりと持っていた学生時代。世の中を変

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兵庫県で鳥貴族を出店し、飲食店で世の中を明るくすることを実感した時の話

株式会社ダンクは大阪を中心に鳥貴族をチェーン展開していたフランチャイズ加盟会社の一つだった。そして、大阪から新規出店の際に、エリアを変え、2009年4月に兵庫県尼崎市にある「園田」にお店を出店した。

もともとはゲームセンターがあった場所に店を構えることとなる。10年も前の地元のゲームセンターを想像してもらうと分かるように、そこは地域のたまり場だ。前を通るのが少し嫌な感じがする場所でもあった。そち

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飲食店はなぜか知らないベストレート保証

外食業界に特化したマーケティングを行っているGM LABOです。
今回は、ベストレート保証について書いていきたいと思います。

ベストレート保証って何??

タイトルでは知っていて当たり前のように書きましたが、知らない方も多いかとは思います。
しかしその業界では当たり前に知られている言葉なんです。

それは・・・・・

ホテル業界です。

ベストレート保証とは、【このWEBサイトで予約するの

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