ひよこ(ラーメン屋)

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【墨人の作った金色の炭酸水を使った塩ラーメン】

どうも、ひよこです。 ７月から始めたこの間借り営業もいよいよラスト。 ちなみにタイトルの○○人の作った黄金の炭酸水～の行は 往年の内Pファンが見たらピンと来るはずです。 あの回の有吉さんとずんの飯尾さんが特に最高でした(笑) 1月からの壱富士の改名(？)にも温かい反応の数々、 心に染み入りております。 本当に有難うございます。 1月からのお話は改めて年末にでも。。。 それでは行ってみましょう！ 【麺】 板橋大栄食品謹製。 麺に入る水分の内90％がコロナビールと言った

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    • 12/21のラーメンについて【牡蠣入れ時のかき揚げそば】

      どうも、ひよこです。 いよいよ残りあと二回！ 正直クリスマス直前だから今回シュクメルリをやれば良かったなとか 思ったりしてますがまぁそれは御愛嬌と言うことで(笑) それでは解説。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 最近イベント用に作ってもらった特注麺です。 国産小麦100％の玉子麺です。 これ『玉子』が正解？『卵』が正解？まぁどっちでもいいんですが(笑) 『ツルツル』の麺肌と玉子麺らしい『プルっ』とした食感が特徴的な麺です。 とても小麦の薫り高い麺ですので よく咀嚼し

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      • 12/14のラーメンについて【和風シュクメルリそば】

        どうも、ひよこです。 なかなか筆が重くてすみません。 わりかし大火傷したり仕事が忙しかったりで 文章にまとめる時間がなかなか取れずでした。 まぁしかし12月の創作麺の中でも一番イメージしやすいハズなので きっと皆さんある程度想像がつくのではないでしょうか？ そう。ニンニクがガツッと効いたチーズと鶏肉の載ったラーメンです。 某牛丼チェーン様がバズッたお陰で話題になったごはん必須のヤツです(笑) インパクト重視でとっても強いラーメンなのでご期待ください(笑) それでは

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        • 12/7のラーメンについて【師走もカマスぜそば】

          どうも、ひよこです。 ７月から始めたこの間借り営業もいよいよ12月で一区切りです。 なんでか、というのは今やっているような 週替わりでの創作麺、というのは12月で一先ず終わりだからです。 詳しくは明日発表しますが… ※イベントの時聞いた人はまだ内緒にしてね(笑) なので一つ一つをとても大事に思いますし 楽しんで色々なアイデアを詰め込んだ創作麺をお客様に 楽しんでいただければ幸いと思っています。 で、一月からはどうするのか？って話ですが… 上にも書いた通り明日発表しま

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        【墨人の作った金色の炭酸水を使った塩ラーメン】

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          12/5のラーメンについて【GEEKSTREEKSワンマンライブSPラーメン】

          ひよこです。 遅くなってすみません。 明日はGEEKSTREEKSワンマン@吉祥寺Planet K。 喚ばれたラーメン屋も今宵は寝る時間を惜しんで 手間暇かけてラーメンを仕込んでます。 少しでも美味しくなるように。 少しでも良い夜になるように。 少しでも思い出として残してもらえるように。 てなわけで解説。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 イベント様に試作に試作を重ねた特注品です。 今回国産小麦100%の玉子麺なんですが イベント様に極力かんすいを減らして頂きました。

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          12/5のラーメンについて【GEEKSTREEKSワンマンライブSPラーメン】

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          11/30のラーメンについて【井上鍋ラーメン2021】

          ひよこです。 遂に来る11/30は11月間借りFINALです！ お題目は『井上鍋ラーメン2021』 なんの事だか分からないとよく言われます（笑） 先ずは井上鍋。 https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%95%E4%B8%8A%E9%8D%8B 平たく言うと焼肉のタレをベースにした鍋です。 凄く美味しいので良かったら今度皆でやりましょう(^^) 学生時代週15食位は鍋を食べていた中でも 一番美味しかったのでとてもオススメです(^^

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          11/30のラーメンについて【井上鍋ラーメン2021】

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          11/23のラーメンについて【ねこまんまラーメン2021】

          おはようございます！ いよいよ11月の間借り第３弾！ 『猫まんまラーメン』 どういうこと？となりそうなもんですが 実際に実在するメニューです。 九州地方（福岡発祥の）豚骨ラーメンチェーンの 『博多金龍』さんでむか〜し提供されていた 思い出深いメニューです。 鹿児島での高校生時代は 金龍とはなまるうどんとジョイフルで 僕の青春時代の殆どは形成されていました（笑） 懐かしい気持ちと愛情をたっぷり込めて 今回オマージュさせていただきます。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 オー

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          11/23のラーメンについて【ねこまんまラーメン2021】

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          11/16のラーメンについて【抹茶煮干ラーメン】

          おはようございます！ いよいよ11月の間借り第２弾！ 『抹茶煮干ラーメン』 抹茶と煮干のハーモニー！ やっぱりラーメンを作るのは楽しいですね(^^) てなわけで、本日も参ります。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 壱富士で使ってたデュラムセモリナの細麺です。 実はこの麺いわゆる正方形ではなく ちょっぴり平たくしてあります。 僅かな形状の差ですが スープの持ち上げがやっぱり変わってきます。 パツパツの食感が特徴ですが 小麦の香りも強く 麺だけで見た時に凄く好きな麺です。 【ス

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          11/16のラーメンについて【抹茶煮干ラーメン】

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          11/9のラーメンについて【おいしいタンメン】

          さあさあこんばんは。 明日からいよいよ11月の間借り4Days初日です。 初日は僕の大好きな名店のタンメンと これまた大好きなおいしいラーメンをインスパイアした MIXラーメンを作らせていただきます！ 勿論壱富士のエッセンスを加えていきます！お楽しみに！ てなわけで、本日も参ります。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 タンメンなんで中太麺です。 分かりやすいイメージで言うと黄色い感じの 味噌ラーメンに使ったりする様な麺です。 野菜と一緒にワシワシ食べて欲しいので 麺線は短

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          11/9のラーメンについて【おいしいタンメン】

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          10/27のうどんについて【ハロウィン全部のせうどん】

          こんばんは！おはようございます！こんにちは！ これでいつどなたが見ても問題ない書き出しですね(笑) いつもいつもこんな長ったらしいブログを読んで頂き 誠に有難うございます。 拘りを詰め込んで毎度毎度やらせていただいてますので 少しでもどんな内容のモノが出てくるのか 想像していただいて美味しく召し上がっていただける 一助になればいいなぁと心から思っているので ブログ読んだよー！なんて言っていただけると 本当に嬉しいです(^^) てなわけで、本日も参ります。 【麺】 板橋

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          10/27のうどんについて【ハロウィン全部のせうどん】

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          10/20のラーメンについて【天下一番そば】

          こんばんは！ いよいよこの日がやってきてしまいました！ 明日(今日)は祭りです！！！ 本家本元では今年から公式アプリが出来たとかなんとか。。。 うちでもアプリを作ってくださる方居たら お金払ってでもやってみるのも面白いかもなぁとか思ったり思わなかったり。 今回今までで一番難しいです。書き方が。 なんせ某有名ラーメン店インスパイアですが ご自宅で自作された方とかも沢山いるようですが やっぱり作り方にラーメンのロマンが詰まってる気がするんですよねぇ。 明かしていい事と悪い事が

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          10/20のラーメンについて【天下一番そば】

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          10/13のラーメンについて【鯖出汁強塩そば】

          こんばんは！ いよいよ明日は高円寺に引っ越して初の間借りです。 高円寺は夜上裸のおっちゃんが路上に佇んでいたり 古き良きワンコインのラーメン屋があったり やっぱりいい街ですね(^^) すでに楽しいです。 そんなわけで明日はそんな【原点】に返った しょっぱウマイラーメンをやらせていただきます！！！ では解説を。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 詳しい事は明かせませんが 多加水の太麺を使っていきます。 最近はやりのモチモチ麺って所とはちょっと違うのですが 濃度は低くとも密度

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          10/13のラーメンについて【鯖出汁強塩そば】

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          9/22のうどんについて【壱富士吉田武蔵野郎うどん】

          こんばんは！ いよいよ明日に迫りました。壱富士うどんＤＡＹ。 今月はラーメンよりなぜか反響が大きかったので 明日はきっと高円寺に嵐が吹き荒れるでしょう(笑) てなわけで、本日も参ります。 【麺】 板橋大栄食品謹製。国産の強力粉(ブレンド)100%です。 伯方の塩を使っておられるそうです。 なんでも製麺屋で伯方の塩は珍しいとかなんとか。 10時間ほどの熟成で出す予定のストロング麺です。 そうここからが大事。麺のイメージは吉田のうどんです。 狂ったように固く顎関節症の方は

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          9/22のうどんについて【壱富士吉田武蔵野郎うどん】

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          ９/15のラーメンについて～鮮魚の塩ラーメン～UMIMONOGATARI～

          おはようございます。 昨日は雨の影響などもあってなかなか渋い一日でした。 でもそれにも負けずに今日も元気に参ります。 昨日の背脂のお陰ですかね(^^) 背脂カタマリは世界を救う。 てなわけで、本日も参ります。 【麺】 板橋大栄食品謹製。昨日と同じ麺です。 もうそろそろ新しい情報無くなってきてます。 この麺つけ麺で食べても凄く美味しいです。 小麦の香りが強いのと麺肌の食感が美味しいんですよ。 甘酸っぱいスープで食べるとすごく最高です やってないメニューのこと書いちゃいまし

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          ９/15のラーメンについて～鮮魚の塩ラーメン～UMIMONOGATARI～

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          9/14のラーメンについて【オニ昆布の鬼塩ラーメン】

          どうもこんばんは。 やっと涼しくなって大分ラーメンを食べやすい季節になってきましたね。 まぁ年中ラーメンを食べている人間からすれば食べやすい食べにくいもクソも無いんですが(笑) 普通の食生活の方には嬉しい季節かな、と感じます。 近況としては引っ越ししようとした家の審査に落ちたのが 最近では一番ショックな事でした(笑) 皆さん運転免許は大事にしましょうね(^^) それでは本日も参ります。 【麺】 板橋大栄食品謹製。 ぶっちゃけちゃうと壱富士時代の麺です。 パスタに使う

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          9/14のラーメンについて【オニ昆布の鬼塩ラーメン】

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          麺にまつわる思い出②

          9/22の限定間借り営業への反響著しく 真にありがとうございます！ さあ後編。 こうして吉田のうどん、 引いては山梨の事が大好きになった頃 ちょうど大学卒業を迎えようとしていました。 当時教員を諦め 職業:音楽家を目指していた僕は 『大学卒業したら旅に出る』等という 自分が見えてない人間にありがちな 妄想錯乱状態にあった為（笑） 就活を一切しておりませんでした。 当時は某牛丼チェーンで働きながら 卒業後は行きつけだった相模原の某ラーメン屋で Wワークをしながらお金を貯

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