柿のコンポートで風邪予防しませんか？

突然寒くなりましたが風邪引いてないですか？風邪予防にはやはり柿。 また寒いとお湯割りについつい手が伸びてしまう。そんなときにも柿。二日酔い予防にもなるそうです。 ただ生の柿を食べ続けるのは辛いという方へ。お手軽にコンポートにしてみるのはいかがでしょうか？ 生姜の辛味とレモンとの酸味で、パクパク食べられること間違いなし！ また絶賛風邪ですという方には、柿の粘り気が喉に優しい一皿でもあります。 〜作り方〜 ①柿の皮を剥き、大きさに合わせて4〜8等分にする ②鍋に柿を並べ、

超簡単！ピリ辛卵漬けカツオ丼

〜夜に仕込んで、朝の小さな贅沢に～ 生で香川本鷹🌶を食べられる今の時期だからこそ食べてほしい一品。 お酒のアテはもちろん、ほんとにご飯によく合います。ねっとりとした漬けに、さらに卵を合わせるんですから、、、 香川本鷹の食べ方として、農家として一番オススメのメニューです！ ぜひ素敵な朝をお迎えくださいませ。 ★宿主は水曜日の買い物が多いので、木・金の宿泊なら軽夕食で食べられるかも★ 〜作り方〜 ①好きなお刺身（マグロ、カツオ、サーモンなんでも美味しい）を買ってくる。

ほとりの夕食が「食でQOLを向上したい管理栄養士さん監修」になりました　その①

からちゃんがなかまになりたそうにこちらをみている。 なかまにしてあげますか？ ということで、からちゃんこと筆者が経営しております農家民宿・島旅農園「ほとり」の夕食がこの度管理栄養士さん監修になりました！ 監修してくれたのはこの方！ 通称、ぽなちゃん。いっつも美味しそうな料理とエッジの効いたボケを織り込んだ記事を投稿している方です。また毎度記事が不思議な自己紹介から始まるという。 個人的には記事の内容と同じくらい、つかみの自己紹介を楽しみにしています。 というわけで、

ツルムラサキの中華風おひたし　※レシピあり

夏はなかなか葉物が食べられませんよね？そんな中で、夏が旬のツルムラサキ！ 葉は柔らかく、茎はシャキシャキ食感。ほのかな粘り気がアクセントに。 炒めても、味噌汁に入れても、胡麻和えにしても何にでも合います。そんな中でおすすめは、トマトと一緒に中華風おひたし。 普通のおひたしに飽きてきたという方、ぜひスーパーでツルムラサキを探してみてくださいね！ 島旅農園「ほとり」の朝食では、夏の定番メニューです！ 【レシピ】 ツルムラサキ　1束 トマト　1個 白だし　大さじ1 薄口

お客様とGWとお料理と

皆様GWはいかがでしたか？ 島旅農園「ほとり」は類を見ないほどにドタバタしておりましたが、無事GWを終えました。 今振り返ると、「ずっとお料理していた」ような。ということで、ざっと振り返ってみます。時系列バラバラですか、お許しをば。 朝食日によってややメニューは変わりますが、だーっと紹介します。 夕食BBQBBQのお客様には、畑のお野菜を差し入れることにしています。 おまけーーー 個人的におすすめなのは、玉ねぎの葉の天ぷらです。ごはんのお供にも、お酒のアテにも。春をぜ

晩春の朝ごはん in 島旅農園「ほとり」

4月末や5月は、たまねぎやエンドウ類が美味しくなる時期です！ いまウチの畑でも、エンドウ類が旺盛に実をつけています。 一方で、5月は春野菜が終わり始める時期。ほとりではそれを逆に利用して、いま時期だからこその「大根の実」「ネギの蕾」「玉ねぎの葉」などをメニューに盛り込む予定です。 農家が営む宿ならではの素材を「ほとり」でお楽しみくださいね。 ★GWのご予定が決まっていない方は、ぜひ香川の離島まで！ 5日と7日なら、まだ空いております！！ ※ほとりの食事は法令遵守の観点

・ラム酒のパウンドケーキ ・ベイクドチーズケーキ ホワイトデーのお返し用。 今後は登山体験のお供としても、良さげかも。カロリーも高いし。 #私のイチオシレシピ　お料理note界隈で熱い戦いが期待されますね。僕も一応参戦しますが、これまかりは周囲のガチ勢に勝てる気がしない（笑）

香川での離島生活を諦めかけた私を救ってくれた自家製レバーペースト

香川の離島に移住して丸2年近く、危うく島から飛び出そうになりました。（ちなみに私が暮らす香川県丸亀市「さぬき広島」には20代は私含めて2名、30代も5名しかいません。人口の90パー近くが70～80歳以上です）。 首の皮一枚がはがれそう、なんなら引っ越し用の段ボールを用意しようかとしていたそのとき。思い出した！ やばい、モテそう。もう少しだけ、離島でも勝負してみようかな・・・ というわけで、場所という圧倒的不利を覆すためのレバーペーストづくり、はじまります！ えっ？場所の

ワイと離島とときどきシフォン

なんてこともあるはずもなく。実際は、テレビでデパ地下特集みたいな番組を見て、「うわぁ、シフォンケーキ食いてぇ」と食欲を刺激される。そして海を見て絶望する。 「シフォンケーキ買おうと思ったら、この海の向こうまで行かなアカンやん・・・」 ただもう絶望するだけでは終われない。なぜなら、もうシフォンケーキの口になっているから！！ ※今回はこちらを参考にしました 行くぜ、攪拌！というわけで、新しいヘルパーさんが来てくれていたので、朝6時から彼女と一緒にシフォンケーキづくり。

カサゴとメバルの唐揚げ【釣り上げ後１時間な島料理】

ひっさしぶりに料理の記事です。 最後にいつ書いたか思い出せないくらい・・・。 しかもこんな記事を投稿しといて、翌日料理記事を投稿するという。 閑話休題。 最近農閑期に入ったこともあり、釣りを始めました。島に移住して2年弱になりますが、ようやく重い腰が上がったというか。 というのも、先日ウチのお客さんにと島民の方がカサゴを差し入れくださいまして、煮付けてお出しするととても評判が良く・・・ こりゃ農家の私とはいえ、「こんなに喜んでくれるなら、俺も魚釣りたいな」と思ったのです

かわいいは作れる、タバスコも作れる【唐辛子農家のタバスコ作り】

とはいっても、元からかわいいんですけどね。うちの唐辛子。 というわけで、11月現在、唐辛子・香川本鷹が最も瑞々しく美味しい季節となりました。収穫も頻度が上がってきておる今日この頃です。 さてさて今年も来年に向けて、タバスコを仕込みたい。 赤唐辛子の多くは商品として出荷しているので、青タバスコを作ります。 というわけで出荷しない規格外品を集めてきました。何百本も実をつける唐辛子たちでありますから、中にはあまり大きくならない子たちもいます。ただ味は変わりません。しっかり辛く

26歳独身男が離島でカフェランチ感を全力で醸してみる

2021年10月某日。築95年の宿で、カフェランチ感を出す試みが始まった。 さて、カフェランチ感とは一体何なのだろう？それは極めて抽象的で、実態のないものに思えた。 離島で宿を営む26歳独身男。日頃の楽しみはプロ野球チーム・オリックスの試合結果と島の人からもらった芋焼酎を湯割りで飲むことくらいだ。そんな野郎がカフェランチ？と思った方も多いだろう。 しかし、こんな私には隠れた一面がある。雑貨屋とカフェを巡る趣味、そして「オズマガジン」の定期購読である。私が知る限り、男女と