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クッキングおじさま
2019年11月22日 09:50
上が秋刀魚で下の二匹が尾赤鯵鯖のようなフォルムよ尻尾の赤が目を引きます 見てコレ 赤いっすそれではコイツを捌いていく ドーン！ 身も赤くますます鯖か！って思います でーん お造りにめちゃくちゃ脂あります変わった魚ですが安価で美味いですこれだけ脂あれば塩焼きとかもいいかもですねぢゃーついでなんで秋刀魚の変わったヤツ バジル焼きって事で簡単ですフライパンで塩胡椒した
2019年9月9日 12:43
冷製のカルボナーラを作りました ソースは卵と豆腐 マヨネーズ冷たく冷やしたパスタとソースを絡めたら器に盛り付け ジャコのペペロンチーノを乗せてみた まだまだ暑いのでこんなのも良いかも
2019年9月9日 11:57
真鯵をカルパッチョでいただく美味い！ 酒が進みすぎて泥酔さて、真鯵ですが買ってきたのは氷で〆てあるやつがほとんどなので頭落として腹を出したら水洗いしてうっすら塩を振りペーパータオルで巻いてラップして冷蔵庫で1日寝かす三枚におろしたら中骨抜いて盛り付ける今回のソースはダシ醤油に生姜 オリーブオイルコレがまたあうんだわw是非 チャレンジしてみてください！
2019年2月4日 13:09
車麩って言う乾物がありますこいつを使って絶品おつまみを作ってみた バン！ 車麩の唐揚げ作り方は簡単車麩を水で戻す吸い物くらいのあたりで出汁を作る家で面倒であれば即席の吸い物でも白だし水で薄めても良いと思うそこに絞った車麩入れて一煮立ちコレで下準備完成 では揚げていこう車麩軽く絞って片栗粉つけて揚げるだけいたってシンプル簡単だけどコレがまた美味いんじゃw揚げなくてもこの
2019年1月25日 11:59
今の時期(冬場)スーパーなどでもよく見かけるアレ生タラコ こいつを使って煮付けを作る まずは塩を振り放置ドリップを出して臭みを取る作業大きさにもよるが1時間くらい バットは斜めにしておく水分がある程度抜けたら水洗いする一口大にカットしてこいつを煮付けにする 鍋に煮汁を合わす出汁7:味醂1:酒1:醤油1 砂糖を好みで足して生姜スライス 鷹の爪 湧いたとこにタラコ 弱
2019年1月17日 15:33
いつだったかすごくお店暇で常連さんと一緒に飲み始めツマミ欲しいなと王道のチータラがあった事思い出し皆んなで摘んでたときふと思い付きで天ぷらにしてみたらコレが中々どーしてビールにもホッピーにも合うんです 作り方は簡単 チータラに打ち粉して衣つけて揚げるだけ衣は濃いめの方が良い揚げ時間は長過ぎるとチーズが溶けて出てくるので要注意ふとした思いつきでこんなの出来ました笑 #チーズ #天
2019年1月17日 14:02
豚バラ肉を1.2cmの厚さでカットして表面に塩麹を満遍なく塗り冷蔵庫で一日寝かせる。 焼く時は塩麹を洗い流す お湯で流すと良い 浅漬けと一緒に食べるとさっぱりして良い塩麹のおかげでものすごく柔らかく仕上がってます。柚子胡椒はお好みで #塩麹 #豚バラ #男の料理 #肉料理 #料理
2019年1月16日 13:36
温玉あるしもう一品って事でこれも用意してみた白飯にドッサリシャケほぐしを乗せて北海道 噴火湾 極上の鮭ルイベで盛大に覆うそして中央に温玉 じゃんw こんな感じ！ こちらは、自家製の刺身醤油とワサビでいただきます 鮭ルイベが飯で軽くとけていい感じです豪快に温玉割ってかっ込んでw #丼 #海鮮丼 #温玉 #料理 #男の料理
2019年1月16日 13:26
お客さんから〆になんかパンチあるもん欲しいって言われるのでこんなの用意してみた明太子とマヨネーズをベースにしたソースに茹で上げたうどんを絡め中央に温玉更にシャケほぐしを散らしパンチ力UP小口ネギと海苔をトッピング温玉割れば最高のB級グルメ 温玉は63.5度をキープして30分62度では白身が固まらず生 65度では黄身が固すぎて絡まない #うどん #明太子うどん #明太子 #料理
