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京都物販
2020年7月29日 16:37
冬が旬の野菜は白菜です。寄せ鍋は白菜を美味しく食べることができます。寄せ鍋は冬の定番の家庭料理です。飲食店でも一人鍋で提供するところもあります。旅館の夕食では地域の特産品を使った寄せ鍋がよく提供されます。寄せ鍋は魚や肉、貝や甲殻類を昆布出しなどの出し汁で煮て、きのこや野菜を入れます。このとき野菜は癖の少ない白菜がよく使われます。白菜は煮込んでも荷崩れしないのと、味が染みて美味しくなるので鍋
2020年7月28日 11:25
鰆は冬が旬の魚です。瀬戸内海より西の太平洋と、日本海に住んでいます。関東地方周辺では生息しないので東日本では馴染みの薄い魚です。瀬戸内海で産卵するので幼魚のサゴシは大阪や岡山などでよく食べます。特に大阪のおせちでサゴシの焼き物は欠かせません。近年激減している魚で、昔は博多や長崎など九州で多く水揚げされました。今は京都が一番の産地です。★★作り方★★
2020年7月27日 17:54
浅羽カレイの唐揚げと合うコーヒー一月に旬を迎える魚にカレイがあります。ただしどのカレイも冬が旬ではありません。浅羽カレイだけです。子持ちカレイは春先が旬ですし、ブランド品の城下カレイは夏が旬です。浅羽カレイは北陸や北海道に多く、道東が主な産地です。私はアメリカ産を使いました。世界的にはアメリカが主要産地です。カレイは身が崩れやすく皮が硬めなので唐揚げに合います。特に浅羽カレイは味が薄いので
