夜ごはんのお話

ぐつぐつっと煮える鍋に、
今が旬の「鱈」と「白子」。

ほろっと、とろける「身」。
とろっと、とろける「白子」。

白子を残して作る〆。

最後までおいしい「鱈ちり」。

本日のお品書き

• 　鱈ちり

＊　〆は、「白子雑炊」です。

◯　鱈ちり

鮮魚コーナーに並ぶ「鱈」。

寒い日。鍋の食材を求めて、ふらっと鮮魚コーナーへ。冬は美味しい魚が多いので、ついつい見移ってしまいます。そんな中、特価の「鱈」と「白子」。これは鱈で鍋をするしか、、、と思って手に取りました。

たっぷりの「白子」。

大好きな真鱈の白子。4食分くらいになりそうな、白子を買いました。少量もあったのですが、食べた意欲には勝てませんでしたね。

贅沢にたっぷりと鱈の白子を入れて、
シンプルな鱈の小鍋にしようと企みました。

昆布を水で煮出す。

じっくりと弱火で昆布のうま味を水に移す。

ぐつぐつぐつ。

鱈のうま味を活かそうと昆布出汁で煮込んでいく。
白子に火が入るようにじっくり。

おいしそうな白子のフォルム。

ひときわ目立つ、ぷるっとした白子。
たっぷりと入っているので、気持ちはウキウキです。

ほろっと、解ける「身」。

口に入れると、ほろほろと。
白身でもしっかりとした味わいの鱈。

こんなにもおいしかったとは、、、

とろっと、とろける「白子」。

持ち上げると、ぷるぷるする白子。
これが食べたくて、作った鍋。

じわっと温かくて、
口の中でとろけます。

まるで鱈のすべてを
ギュッと閉じ込めたようなうま味。

白子を残して、〆の「雑炊」に。

鱈と野菜のうま味が滲み出た出汁。
少量のご飯を入れて、焚き上げます。

白子を崩しながら食べ進める。

出来上がった雑炊を、
白子を少しずつ崩しながら食べ勧める。

とろっとした白子。
雑炊が一層なめらかに。

鱈のうま味が口の中に広がります。

 ○　材料　（ 1 人前 ）

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• 　鱈　　　　　：　100 g

• 　白子　　　　：　100 g

• 　白菜　　　　：　100 g

• 　水菜　　　　：　50 g

• 　きのこ　　　：　40 g

☆　出汁

• 　水　　　　　：　400 ml

• 　昆布　　　　：　4 g

☆　雑炊

• 　白ごはん　　：　100 g

• 　塩　　　　　：　お好み

• 　醤油　　　　：　小匙 1/2

まとめ

たっぷりの白子をいれて「鱈ちり」。

最後の雑炊まで白子を感じれて、
白子好きにはたまらない小鍋だと思います。

白子が大量に手に入った時に作りたいですね。

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あとがき
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白子をたくさん食べれて幸せです。

現場からは以上です。

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