夜ごはんのお話

グツグツと湧き上がる小鍋。

焼色を付けた「白ねぎ」と「鶏肉」。

鶏肉のうま味と白ねぎの甘味が溶け込んだ出汁。

そこへ蕎麦を入れてひと煮立ち。

「鴨ねぎ蕎麦」ならぬ「鶏ねぎ蕎麦」。

本日のお品書き

• 　鶏ねぎ蕎麦

◯　鶏ねぎ蕎麦

彩夏さんが年末年始のお話をされていました。

確かに年末年始はゆっくりしたいなとか、おせちも食べなくなったなとか、お鍋食べたいなとか勝手に思いながら記事を読んでいて、気になる絵を見つけました。

「鴨鍋」。しかも、〆には、お蕎麦。

彩夏さんの家族の反応は、「中華そば」や「うどん」という希望があったみたいなのですが、、、私も彩夏さんと同じく「蕎麦」派。

「鴨鍋」と「蕎麦」という組み合わせ。
そして、おいしそうな鴨と白ねぎの鍋の画像。

思わず食べたくなってしまい、コメントしてしまいました。

その魅力的な言葉と画像にどうしても「鴨鍋」を食べたいなと思ったのですが、肝心の鴨肉が見つからないのですね。

そこで、鴨肉の代わりに鶏肉にして、
白ねぎと蕎麦を一緒に小鍋いれて、すべてを同時に楽しもうと企みました。

芳ばしく焼き上げた鶏肉と白ねぎ。
鶏皮から出た鶏油と共にお鍋の中に。

出汁に溶け込む鶏肉のうま味と白ねぎの甘味。
辺りに漂う出汁のいい香り。

プリっとジューシーな鶏肉はたまりません。

食欲をそそる白ねぎのこんがりとしたきつね色。

はふはふしながら食べる甘い白ねぎ。
これがおいしいんですね。

出汁が絡んだお蕎麦。
ズルっと一気に口の中に運ぶ。

鶏肉のうま味がふわっと口の中に広がります。
幸せです。

残った出汁で、雑炊も。
おいしい出汁と白ごはんは期待を裏切らないおいしさ。

最後までおいしくいただけました。

 ○　材料　（ 1 人前 ）

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• 　もも肉　　　：　150 g

• 　白ねぎ　　　：　40 g

• 　椎茸　　　　：　20 g

• 　蕎麦　　　　：　1 玉

• 　ゆず　　　　：　お好み

☆　出汁

• 　水　　　　　：　400 ml

• 　白だし　　　：　50 ml

 ○　ポイント

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• 　食材に焼き色を付ける

　焼色を付けることで、見栄えが良くなり、芳ばしい香りで料理もおいしく感じることができます。すこし手間ですが、見た目と香りで料理を楽しむことができます。ぜひ、時間に余裕がある時に取り組んではいかがでしょうか。

・　アクセントに季節のものを取り入れる

　アクセントになるものに季節のものを取り入れると、季節感も料理で楽しむことができます。今は、黄色いゆずが収穫される季節。一気に料理が華やかになります。
　おすすめは、最後の方に入れて、爽やかな香りで料理を〆る。最初から入れると香りに慣れてしまうので、味変みたいな形で入れるとより変化を感じやすくなります。

まとめ

「鶏ねぎ蕎麦」の小鍋。

焼かなくても鶏肉と白ねぎを入れて、最後に蕎麦を入れるだけでも十分おいしいです。

さむーいしばれる日にいかがでしょうか。

他にもお腹が空くような「夜ごはんの話」を探してみませんか。

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あとがき

ホントは今も、ものすごく鴨が食べたくてしかたありません。あの鴨と白ねぎの画像はおそろしく魅力的過ぎます、、、

あと、ぴぃぷさんの

「九重部屋直伝ちゃんこ鍋セット」がものすごく気になる、、、年末は鍋にしようかなと思っているこの頃です。

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