夜ごはんの話

鍋の定番「水炊き」。

グツグツと煮える鍋。

漂う鶏肉の旨味。

好きな野菜を入れて、炊き込む。

鶏肉を楽しむシンプルな鍋。

本日のお品書き

• 　鶏の水炊き

＊　本日の〆は、「ラーメン」です。　

◯　鶏の水炊き

• 　鶏肉をシンプルに楽しみたい。

段々と寒くなる季節。

いつの間にか服装も冬の仕様に。

鶏肉、白菜、春菊、豆腐、白ねぎ、、、

鍋の具材は勢ぞろいしている。

シンプルに鶏肉を味わうべく、「水炊き」に。

〆は、「ラーメン」。

かえしを作って、美味しいラーメンに。

出汁は、〆の合うように鶏がら出汁の素。

最初から最後まで鶏肉を楽しむイメージ。

小鍋の底には、白菜。

その上に重ねる、豆腐、白ねぎ、鶏肉、、、。

水と鶏ガラ出汁を入れて、クツクツと炊き込む。

鍋蓋の穴からから、シューッと白い蒸気。

コトコトと鍋蓋が浮き上がる音。

段々と、漂ってくる鶏肉と野菜のシンプルな香り。

そんな香りを待ちながら、記事の作成を進める。

出来上がる待ち時間がいい時間。

グツグツと沸き立つ鍋の音。

蓋を開けると、ふわっと立ち込める白い蒸気。

刹那に感じる鶏肉と野菜の香り。

取皿のぽん酢にくぐらせる野菜。

鶏肉のほのかな旨味をまとった野菜。

香るぽん酢。

シンプルでおいしい。

芯まで熱い大ぶりの鶏肉。

ぽん酢にくぐらせて、少し冷ます。

口いっぱい頬張ると、じわっと広がる鶏肉の旨味。

口の中でも冷まし、鶏肉の旨味を噛み締める。

これが鶏肉の水炊きの醍醐味。

鶏肉と野菜のうまみが詰まった出汁。

再び小鍋を煮込み、ラーメンを湯がく。

〆のラーメンは、シンプルな醤油ベースに。

かえしを作り、熱々の出汁を注ぐ。

そこにラーメンを入れて整える。

鶏肉と野菜のうまみ。

かえしのおかげで、しっかりとした醤油の味に。

お腹いっぱいなのに、スルスルと食べ進められる。

シンプルに鶏の旨味を楽しめる小鍋。

 ○　材料　（ 2 人前 ）

• 　もも肉　　　：　300 g

• 　白菜　　　　：　200 g

• 　春菊　　　　：　50 g

• 　水菜　　　　：　50 g

• 　舞茸　　　　：　50 g

• 　白ねぎ　　　：　50 g

• 　かぶ　　　　：　100 g

• 　木綿豆腐　　：　150 g

• 　生姜　　　　：　5 g

• 　ラーメン　　：　2 玉

☆　出汁

• 　水　　　　　：　400 ml

• 　酒　　　　　：　大匙 2

• 　鶏ガラ素　　：　大匙 1

☆　かえし

分量を控え忘れました。

• 　醤油

• 　みりん

まとめ

シンプルな鶏肉の水炊き。

〆のラーメンには、かえしを作るのがおすすめ。

好きな野菜を入れて、鶏の旨味を絡ませて楽しんでみてはいかがでしょうか。

「小鍋」の記事でほっこりしませんか。

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