【旬を食べるレシピ】磯辺チーズのれんこん餅
メイン野菜は「れんこん」！
ホクホク、パリパリ・・・と、いろいろな歯ごたえを楽しめるれんこん。皆さんはいつも、どのように調理していますか？
今回はれんこんの食感を活かしたレシピを、アイチョイスの管理栄養士 高橋素子さんに聞きました！
れんこんはつい煮物料理になりがち・・・という方におすすめの「磯辺チーズのれんこん餅」。
れんこんの調理方法を工夫して、シャキシャキ＆モチモチの食感に仕上げました！おやつやおつまみ、おかずとしても楽しめますよ◎
【レシピ】磯辺チーズのれんこん餅
＜材料＞２～３人分
れんこん・・・・・・・・300g
片栗粉・・・・・・・・大さじ2
シュレッドチーズ・・・・・30g
焼きのり（5cm角にカット）
・・・6～8枚油・・・・・・・・・・大さじ1
＜A＞
醤油・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
＜作り方＞
1.れんこんは皮ごと1/3量をみじん切りに、2/3量をすりおろす。
2.ボウルに①のれんこん、片栗粉、シュレッドチーズを入れて混ぜ合わせる。6～8等分にして平たい円形にする。
3.フライパンに油を中弱火で熱して②を並べ入れ、焼き色が付くまで両面を焼く。
〈A〉を加えて両面に絡め、フライパンから取り出して焼きのりを貼る。
ここがポイント
れんこんをすりおろした際の水分はそのまま混ぜてOKです！（水気を切るとパサパサになります）。
もし水分が多い場合は、片栗粉の量を加減して水分を調整すると良いでしょう。
食感が楽しめるお餅！
焼きたてを、パクリ！
シャキシャキ＆もっちり食感が口の中に広がります！
れんこんをみじん切りにしたもの、そしてすりおろしたものを一緒に合わせて調理することで、れんこんの新たな魅力に出会える一品です。
甘辛い醤油とコクのあるチーズがれんこんによく合い、何個でも食べたくなる美味しさ。仕上げに、青のりをまぶしても◎ツナや小ねぎを加えると、おかず感もアップしてご飯も進みます。
混ぜて、丸めて、焼くだけのザックリとした手順でできるので、小さなお子様と一緒でも楽しく作れますよ。
アイチョイスでは、希少な有機栽培、農薬不使用栽培のれんこんも取り揃えております。「シャキシャキと食感がよい。」「甘みを感じられました！」など、ご好評をいただいております。
ぜひ、れんこんのいろいろな食感をお楽しみください！
※こちらの記事は、2024年2月23日「みっくすなっつ」に投稿された記事を抜粋したものです。
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