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自炊の記録。

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自炊の記録。

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鶏肉のそぼろ

記録参考レシピから変えた手順 ひき肉は自分で胸肉を細かく切って作成 参考レシピから変えた食材、分量 鶏肉は胸肉で730g 調味料の分量はざっくりと全て1.3倍 かつおだしも顆粒 濃口醤油は普通の醤油 生姜はチューブ 感想味：味濃いめ リピ：する。まだ自分好みには改良の余地ありだがベースとしては良い その他のコメント：鳥胸のひき肉自作は大変 工程参考レシピ

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    • 親子丼の頭

      記録参考レシピから変えた手順 調味料を事前に全て混ぜて一緒に入れた（ちゃんと参考レシピをみてなかった） 参考レシピから変えた食材、分量 鶏肉は胸肉で200g 卵は3個 調味料の分量はざっくりと全て2倍 三つ葉は無し 感想味：味濃いめ（卵も2倍の4個にすべきだった？）、酒のあてには良い リピ：する。まだ自分好みには改良の余地ありだがベースとしては良い その他のコメント：上記の通り 工程参考レシピ

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      • 鶏肉と長葱、炊飯器で参鶏湯

        記録参考レシピから変えた手順 鶏肉を下処理（湯掻いてアクを取る） 炊飯器は60分 参考レシピから変えた食材、分量 米や餅は入れて炊かない（おかずのような位置付け） 鶏肉はぶつ切りの骨付きモモ肉と胸肉合わせて1.4kgくらい 鶏ガラスープの素を貝柱の顆粒だしの素に変更 中華街で買った人参の薬膳ブレンドを追加 感想味：ちょうど良い リピ：簡単で楽なので、する。 コメント：これまでもよくやっていた鶏肉を参鶏湯のような感じになるように炊飯器で炊く料理。今回は中華

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        • 春キャベツとブロッコリーの回鍋肉

          記録参考レシピから変えた手順 酒と醤油と砂糖は事前に混ぜておいた 参考レシピから変えた食材、分量 ピーマンをブロッコリーに変更 豆豉無し ニンニクはチューブ 紹興酒は日本酒 サラダ油は米油 感想味：味は美味しかった。 リピ：したいが、ブロッコリーは先に炒めるか下茹で（かレンチン）した方がいい。 コメント：キャベツと豚バラだけで作ろうと思っていたが、冷蔵庫のブロッコリーが黄色くなってきていたので急遽追加。 写真参考レシピ

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        鶏肉のそぼろ

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          鶏むねチリソース

          記録参考レシピから変えた手順 付け合わせの蒸し野菜を追加 参考レシピから変えた食材、分量 変更なし 感想味：美味しかった リピ：したい。チリソースがちょっと多かった気がするけど、水を減らして味が濃くなるならこのままでいいかも。 コメント：準備しておく調味料や具材が多くて少し面倒 写真参考レシピ

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          鶏むねチリソース

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          鶏むね肉の揚げない油淋鶏

          記録参考レシピから変えた手順 肉を焼きながら野菜を蒸し焼き 参考レシピから変えた食材、分量 もも肉ではなくむね肉 レタスではなくて大根やカブ、にんじんなどの根菜類 感想味：美味しかった リピ：する。ネギダレが美味しくて他の料理でも使えそう。肉は柔らかくて最高の焼き加減だった。 コメント：肉が分厚いすぎで火を通すのに時間がかかった。盛り付けは肉を薄く切り分けた方がいい（食べにくい） 写真参考レシピ

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          鶏むね肉の揚げない油淋鶏

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          ブリのソテー 菜の花と紅芯大根のあんかけ

          記録参考レシピから変えた手順 大根のステーキをブリに変更 あんに紅芯大根を追加 菜の花（と紅芯大根）は茹でずにレンジで加熱 参考レシピから変えた食材、分量 2人前を1人前に変更（分量を半分に） 大根の煮汁が無いので、調味料に水50mlと顆粒だし少々を追加 感想味：美味しかった リピ：あんかけの分量は和食には汎用的 コメント：たまたま菜の花が冷蔵庫に少量余っていて、NHKのあさイチで丁度いい料理をやっていたのでお試し。ついでに少量余っていた紅芯大根をあんに追

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          ブリのソテー 菜の花と紅芯大根のあんかけ

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          牡蠣ごはん

          感想味：牡蠣のしょうゆ味が濃かった（洗いで濃口しょうゆを使ったせいだと思う） リピ：する。次回は牡蠣の下ごしらえで濃口しょうゆを使わない方がいい。 コメント：下ごしらえさえしてしまえば炊飯器で炊くだけだから楽 記録参考レシピから変えた手順 炊飯器で炊いた。 昆布は炊くときに入れた 参考レシピから変えた食材、分量 牡蠣のしょうゆ洗いに余っていた濃口しょうゆを使った 米の量は1.5合（約250g）、レシピサイトは300g 写真参考レシピ下ごしらえと、調味料の分

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          牡蠣ごはん

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          アジの甘酢照り焼き

          感想味：うまい リピ：また作りたい コメント：イワシとか他の魚でも全然あり 記録参考レシピから変えた手順：付け合わせ（アスパラのソテー）を追加 参考レシピから変えた食材、分量：メインについては、なし 写真参考レシピ

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          アジの甘酢照り焼き

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