こんにちは。
きのうお弁当に持っていくおかずが無かったので、冷蔵庫にあるものでつくってみました。
簡単で、いろいろアレンジも出来そうなので、シェアします♪

油揚げとにんじんのふっくら卵とじのレシピです✨

【材料】

今回は、たまたま冷蔵庫にあった油揚げ、にんじん、卵をつかいました。
わたしはおなかに合わないので使っていませんが、玉ねぎ、きのこ類も合うと思います！

【つくりかた】

油揚げとにんじんを切って、油揚げは熱湯をかけて油抜きします。にんじんは胡麻油で炒めます。

最近、レシピ動画など見ていると、油揚げを油抜きしないで焼きつけるだけの人も案外多いのですが、わたしは、古い油を抜きたいのと、風味が良くなり、ふっくらするので、断然油抜きしたい派です。
ちなみに、切ってから油抜きする理由は、油抜きしてから切ると熱いし、ふにゃふにゃして切りづらいからです。

【味つけ】

熱湯半カップ＋顆粒だし
醤油、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１
甘さはお好みで。

【あとは卵でとじるだけ】

にんじんが食べやすいかたさになり、油揚げにふっくらと味が馴染んだら、卵２個をちゃちゃっとといて回しかけ、蓋をして、好きなかたさになるまで加熱します。

味は、親子丼みたいな味つけだと思います。
なので鶏肉を入れたらたぶん、親子丼になります！笑
お肉がなくても、油揚げと卵でたんぱく質がしっかり取れるので、栄養的にもgoodですし、油揚げがふわふわで、幸せ食感です！ごはんに乗っけて丼にしても良し、ツナ缶やサバ缶と一緒に食べても良さそう♪
冷蔵庫に卵と油揚げしかなーい！的な時にぜひ、作ってみてください！