お世話になっております。食×ITの複合作家・内田です。今回のレシピはココナッツミルクのチキンカレー

いつもは、よくある家庭料理の簡単レシピが多いのですが、たまにはいつもとは違う料理もご紹介させていただきます🙋‍♂️

それでは準備するものです。大体3人分くらいの量です。
※フライパンと煮込み用の鍋を２種類ご用意ください。

鶏肉は皮を取って大きめの一口大に切り、全体に軽く塩を振っておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。

①フライパンに油を引いて鶏肉を炒めます。オリーブオイル or サラダ油の目安は大さじ１～1.5くらいです。

表面が白くなったらフライパンから取り出して、煮込み用の鍋に移しておいてください。

※ここからずっと火加減は全て中火くらいでOKです。

②フライパンにそのまま油を大さじ１~1.5くらい追加して、玉ねぎのみじん切りを、しょうがとにんにくを入れ、しんなりするまで炒めます。

③以下香辛料を入れて炒め合わせます。

④こんな感じになったらＯＫ。スパイス類は炒める事で、良い香りが出てくるので、スパイスの香りを確認しながら炒めるのがコツ！

⑤炒めた玉ねぎを煮込み用の鍋に入れて、水150mlを入れて沸騰させます。
※アクが出てきたらすくい取ってください

⑥沸騰したら、カットトマトを投入してたまに混ぜながら15分煮込みます。

ちなみに缶詰のカットトマトは、１缶あたり大体400gなので、半分だけ使うとちょうどいい分量になります。

⑦ココナッツミルクを入れて混ぜます。

⑧最後に塩小さじ0.5~1（目安）を入れて味を調整します。※味見をして美味しかったら火を止めましょう。

お皿にご飯もしくはナンと一緒に盛り付けて完成です！

今回はナンとご飯のハイブリッドにしてみました😁クレソンとか緑の野菜を乗せると映えます。

味のイメージとしては、チキンのトマトクリーム煮と、タイカレーを合わせた感じです。おうちごはんを誰かと食べるとき、意表をついてこんな料理をたまに出すと、ちょっとカッコいいかもしれません！

以上、ココナッツミルクのチキンカレーの作り方でした。

※私の料理レシピについては、こちらのマガジンにまとめてあります。